[发明专利]烤鱼调料的制作方法

摘要

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及烤鱼调料的制作方法，包括以下步骤：(1)准备原料：菜籽油、豆瓣、蒜、姜、盐、白糖、I+G、鸡高汤粉、香料、红花椒面、辣椒面；(2)取步骤(1)中的菜籽油80‑90份放入锅体中加热；(3)将豆瓣加入锅体中炒制；(3)将蒜切碎后加入锅体中，(4)将姜放入锅体中；(5)向锅体中加入盐、白糖、I+G、鸡高汤粉和香料；(6)向锅体中加入红花椒面和干辣椒面；(7)将剩余的菜籽油加热至170‑180℃后，淋到锅体中并停止搅拌；(8)将味精加入到锅体中并搅拌均匀，加热3分钟后出锅。采用本技术方案制得的烤鱼调料鲜香可口、回味无穷。

主权项

1.烤鱼调料的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)准备如下质量份数的原料：菜籽油205‑230份、豆瓣102‑140份、蒜45‑50份、姜75‑85份、盐40‑45份、白糖18‑25份、I+G0.8‑1.5份、鸡高汤粉2‑4份、香料19‑26.4份、红花椒面15‑20份、辣椒面45‑60份；(2)取步骤(1)中的菜籽油80‑90份放入锅体中加热至170‑180℃；(3)将豆瓣加入锅体中炒制7‑9分钟；(3)将蒜切碎后加入锅体中，炒2分钟，烧至沸腾搅并搅拌均匀，停止加热；(4)将姜放入锅体中，炒2分钟，烧至沸腾搅并搅拌均匀，停止加热；(5)向锅体中加入盐、白糖、I+G、鸡高汤粉和香料，搅拌均匀；(6)向锅体中加入红花椒面和干辣椒面，停止搅拌；(7)将剩余的菜籽油加热至170‑180℃后，淋到锅体中并停止搅拌；(8)将味精加入到锅体中并搅拌均匀，加热3分钟后出锅。