[发明专利]烤鱼调料的制作方法

权利要求书

1.烤鱼调料的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)准备如下质量份数的原料：菜籽油205-230份、豆瓣102-140份、蒜45-50份、姜75-85份、盐40-45份、白糖18-25份、I+G0.8-1.5份、鸡高汤粉2-4份、香料19-26.4份、红花椒面15-20份、辣椒面45-60份；

(2)取步骤(1)中的菜籽油80-90份放入锅体中加热至170-180℃；

(3)将豆瓣加入锅体中炒制7-9分钟；

(3)将蒜切碎后加入锅体中，炒2分钟，烧至沸腾搅并搅拌均匀，停止加热；

(4)将姜放入锅体中，炒2分钟，烧至沸腾搅并搅拌均匀，停止加热；

(5)向锅体中加入盐、白糖、I+G、鸡高汤粉和香料，搅拌均匀；

(6)向锅体中加入红花椒面和干辣椒面，停止搅拌；

(7)将剩余的菜籽油加热至170-180℃后，淋到锅体中并停止搅拌；

(8)将味精加入到锅体中并搅拌均匀，加热3分钟后出锅。

2.根据权利要求1所述的烤鱼调料的制作方法，其特征在于，所述香料包含如下质量份数的材料：孜然15-20份、八角1-1.6份、桂皮1-1.6份、茴香1-1.6份、香叶1-1.6份。

3.根据权利要求2所述的烤鱼调料的制作方法，其特征在于，所述香料包括如下质量份数的材料：孜然17份、八角1.3份、桂皮1.3份、茴香1.3份、香叶1.3份。

4.根据权利要求3所述的烤鱼调料的制作方法，其特征在于，步骤(3)中的蒜是采用大蒜切碎装置切碎的，所述大蒜切碎装置包括刀架、连接板、驱动板、连杆、压板、凸轮和多个切刀，多个切刀均与连接板连接，所述驱动板、连接板和压板从上至下依次设置，所述驱动板与刀架滑动连接，所述连杆两端分别与驱动板和连接板连接，所述压板与刀架滑动连接，所述压板设有多个切槽，所述切刀的刀刃可穿过切槽，所述驱动板与压板间设有压簧，所述刀架上部转动连接有转轴，所述转轴与凸轮固定连接，所述凸轮与驱动板相抵，所述刀架上设有手柄，所述手柄与转轴一端固定连接。

5.根据权利要求4所述的烤鱼调料的制作方法，其特征在于，所述大蒜切碎装置还包括连接杆和挡板，所述压板两侧设有滑槽，所述挡板与滑槽滑动连接，所述连接杆一端与驱动板上部铰接，另一端与挡板铰接。

6.根据权利要求4所述的烤鱼调料的制作方法，其特征在于，还包括柄套，所述柄套套设在手柄上。