[发明专利]乳饮品及其制备方法在审
| 申请号： | 201711205598.8 | 申请日： | 2017-11-27 |
| 公开（公告）号： | CN107960466A | 公开（公告）日： | 2018-04-27 |
| 发明（设计）人： | 党云刚;王美华;钱文涛;刘红霞;杨永龙 | 申请（专利权）人： | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 北京清亦华知识产权代理事务所(普通合伙)11201 | 代理人： | 赵天月 |
| 地址： | 011500 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明涉及乳饮品及其制备方法。该方法包括将发酵乳进行后熟处理；将经过后熟处理后的发酵乳与乳饮品原料依次进行混合、均质、灌装处理；将灌装处理产物进行低温灭菌处理，以便获得所述乳饮品，其中，所述后熟处理是在温度为2～8℃的条件下进行10～12小时，所述低温灭菌处理是在温度为80～85℃的条件下进行20～30分钟。该方法可以更充分地发挥发酵乳的风味优势；减少风味物质的流失，最大程度地保留发酵乳制备的乳饮品的特殊风味；同时最大程度地保证乳饮品体系的稳定性，使制备获得的乳制品的口感、风味和稳定性俱佳。 | ||
| 搜索关键词： | 饮品 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种制备乳饮品的方法，其特征在于，包括：将发酵乳进行后熟处理；将经过后熟处理后的发酵乳与乳饮品原料依次进行混合、均质、灌装处理；将灌装处理产物进行低温灭菌处理，以便获得所述乳饮品，其中，所述后熟处理是在温度为2～8℃的条件下进行10～12小时，所述低温灭菌处理是在温度为80～85℃的条件下进行20～30分钟。
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