[发明专利]一种以氧化淀粉为主的复合稳定剂、制备方法及其应用在审
| 申请号： | 201711139927.3 | 申请日： | 2017-11-16 |
| 公开（公告）号： | CN107890085A | 公开（公告）日： | 2018-04-10 |
| 发明（设计）人： | 张佳艳;熊建文;李嘉琪;梁艳菁 | 申请（专利权）人： | 广西科技大学鹿山学院 |
| 主分类号： | A23L29/30 | 分类号： | A23L29/30;A23L29/231;A23L29/281;A23L29/269;A23L29/256;A23C9/13 |
| 代理公司： | 深圳新创友知识产权代理有限公司44223 | 代理人： | 关文龙 |
| 地址： | 545616 广西壮*** | 国省代码： | 广西;45 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种以氧化淀粉为主的复合稳定剂、制备方法及其应用，所述复合稳定剂由以下原料复配而成包括氧化淀粉50‑65％，还包括果胶0‑20％、明胶0‑20％、黄原胶0‑25％、琼脂0‑15％中的一种或几种，该复合稳定剂在制备凝固型酸奶的应用步骤为采用70℃的水溶解全脂奶粉、蔗糖与复合稳定剂，溶解后的混合物置于4℃下水化24h，水化后在60℃、20MPa的条件下均质得牛乳，然后将牛乳加热至95℃并保持10分钟，冷却至43℃后接种并在43℃下发酵6h，发酵后于4℃下冷藏，制得凝固型酸奶。本发明应用所述复合稳定剂所生产的凝固型酸奶粘稠度适中、乳清析出少、口感细腻爽滑、组织较状态稳定。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 氧化 淀粉 为主 复合 稳定剂 制备 方法 及其 应用 | ||
【主权项】：
一种以氧化淀粉为主的复合稳定剂，其特征在于：由以下原料复配而成：包括：氧化淀粉50‑65％，还包括果胶0‑20％、明胶0‑20％、黄原胶0‑25％、琼脂0‑15％中的一种或几种。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于广西科技大学鹿山学院，未经广西科技大学鹿山学院许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201711139927.3/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种莲藕支链淀粉共价复合的乳清蛋白乳化剂及制备方法
- 下一篇：一种红糖
