[发明专利]一种蒲公英蚕豆辣酱的生产工艺在审
| 申请号： | 201711138499.2 | 申请日： | 2017-11-16 |
| 公开（公告）号： | CN107801919A | 公开（公告）日： | 2018-03-16 |
| 发明（设计）人： | 王金燃 | 申请（专利权）人： | 盐城天顺机械科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L11/00 | 分类号： | A23L11/00;A23L19/00 |
| 代理公司： | 南京常青藤知识产权代理有限公司32286 | 代理人： | 黄胡生 |
| 地址： | 224000 江苏省盐城市建湖县高新*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种蒲公英蚕豆辣酱的生产工艺，涉及辣酱制作技术领域，包括以下步骤蒲公英选好后用清水洗净，放入沸腾的水中漂烫；将蚕豆经过除杂后，放入清水中浸泡至豆粒无皱皮，断面无白心时去皮；将浸泡好的蚕豆放入蒸锅中蒸熟，按比例与面粉混合，并加入种曲，移入曲室；将蚕豆曲移入发酵缸，摊平压实，将盐水喷洒到曲中，装完后用盐封缸；将鲜辣椒去蒂，洗净沥干，一层辣椒一层盐压实，再用少量食盐封面，用重物压紧；将以上物料混合后加热杀菌放置，本发明的蒲公英蚕豆辣酱制作工艺简单且成本低，口感丰富。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蒲公英 蚕豆 辣酱 生产工艺 | ||
【主权项】：
一种蒲公英蚕豆辣酱的生产工艺，其特征在于,包括以下步骤:S1、蒲公英选好后用清水洗净，放入沸腾的水中漂烫；S2、将蚕豆经过除杂后，放入清水中浸泡至豆粒无皱皮，断面无白心时去皮；S3、将浸泡好的蚕豆放入蒸锅中蒸熟，按比例与面粉混合，并加入种曲，移入曲室；S4、将蚕豆曲移入发酵缸，摊平压实，将盐水喷洒到曲中，装完后用盐封缸；S5、将鲜辣椒去蒂，洗净沥干，一层辣椒一层盐压实，再用少量食盐封面，用重物压紧；S6、将以上物料混合后加热杀菌放置。
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