[发明专利]姜黄发酵食品及其制备方法在审
| 申请号： | 201711118686.4 | 申请日： | 2017-11-14 |
| 公开（公告）号： | CN107981324A | 公开（公告）日： | 2018-05-04 |
| 发明（设计）人： | 王海宽;路福平;韩雪梅;王伟 | 申请（专利权）人： | 天津科技大学 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00;A23L33/135;A23L7/10;A23L11/00;A23L21/20;A23L2/38;C12P1/04;C12N1/20;C12R1/25;C12R1/01;C12R1/225;C12R1/07;C12R1/125 |
| 代理公司： | 北京瑞盛铭杰知识产权代理事务所(普通合伙)11617 | 代理人： | 韩剑峰 |
| 地址： | 300222 天*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明属于微生物发酵应用领域，涉及利用益生菌发酵姜黄、黑胡椒等生产的功能性食品，以及功能性食品的制备方法，所述姜黄发酵食品主要应用于糖尿病人，同时具有养肝功能。所述姜黄发酵食品是以姜黄或姜黄与谷物为发酵基质，采用植物乳杆菌TK9，CGMCC No.11891；动物双歧杆菌937，CGMCC No.11892，副干酪乳杆菌TK1501，CGMCC No.13130，青春双歧杆菌TK99，CGMCC No.12784，凝结芽孢杆菌TQ33，CGMCC No.5233，枯草芽孢杆菌TK‑1，CGMCC No.4731经液态或固态混菌发酵后制备而得。 | ||
| 搜索关键词： | 姜黄 发酵 食品 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种姜黄发酵食品，所述姜黄发酵食品是以姜黄或姜黄与辅料为发酵基质，采用植物乳杆菌、动物双歧杆菌、副干酪乳杆菌、青春双歧杆菌、凝结芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌经液态或固态混菌发酵后制备而得；其特征在于，所述植物乳杆菌为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)TK9，保藏编号为CGMCC No.11891；所述动物双歧杆菌为动物双歧杆菌(Bifidobacterium animalis)937，保藏编号为CGMCC No.11892；所述副干酪乳杆菌为副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei)TK1501，保藏编号为CGMCC No.13130；所述青春双歧杆菌为青春双歧杆菌(Bifidobacterium adolescentis)TK99，保藏编号为CGMCC No.12784；所述凝结芽孢杆菌为凝结芽孢杆菌(Bacillus coagulans)TQ33，保藏编号为CGMCC No.5233；所述枯草芽孢杆菌为枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)TK‑1，保藏编号为CGMCC No.4731。
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