[发明专利]一种麦芽糖浆的制备方法在审
| 申请号： | 201711118403.6 | 申请日： | 2017-11-14 |
| 公开（公告）号： | CN109777848A | 公开（公告）日： | 2019-05-21 |
| 发明（设计）人： | 唐林元;乔舍;林凡 | 申请（专利权）人： | 唐林元 |
| 主分类号： | C12P19/22 | 分类号： | C12P19/22;C12P19/14;C12P19/12 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 江苏省常州*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品制造技术领域，具体涉及一种麦芽糖浆的制备方法。本发明以麦麸为原料，从而提高了麦麸的附加值，并通过将麦麸放置在偏碱性条件浸泡，可以去除麦麸中大部分可溶性蛋白质，使粗淀粉中蛋白质降至3.5%左右，从而有利于液化进行以及后续操作。同时本发明在液化、糖化过程加入转化剂，由于转化剂是通过从腐烂玉米秸秆提取一种产酶菌株，并通过产酶培养基、活化载体形成两种酶，一种能够催化葡萄糖转化为葡萄糖酸，但过程中产生H2O2，另一种酶则能将H2O 2分解为水和氧气，降低破坏作用，且葡萄糖酸可作为食品防腐剂，从而不仅能降低麦芽糖浆中葡萄糖的含量，也能够延长麦芽糖浆的保质期限。本发明制备的麦芽糖浆澄清透明，无异味，味甜爽口。 | ||
| 搜索关键词： | 麦芽糖浆 麦麸 制备 葡萄糖酸 转化剂 液化 糖化 可溶性蛋白质 葡萄糖 产酶培养基 催化葡萄糖 偏碱性条件 食品防腐剂 产酶菌株 澄清透明 后续操作 活化载体 食品制造 玉米秸秆 粗淀粉 无异味 保质 去除 蛋白质 腐烂 氧气 浸泡 分解 期限 转化 | ||
【主权项】：
1.一种麦芽糖浆的制备方法，其特征在于，该制备方法包括如下步骤：（1）将腐烂玉米秸秆、无菌水放入发酵罐中进行混合，在温度28~32℃下发酵2~3d，过滤，得发酵液，按质量比1：2~3，将发酵液、富集培养基放入容器中进行混合，摇床培养40~60h，得培养液，用接种环至培养液中接种于固体培养基，在温度28~32℃下培养2~3d，挑取菌径最大的菌落：（2）将菌径最大的菌落、液体培养基进行混合，在温度28~32℃下培养2~4d，得混合液，按质量比1：2~3，将混合液、磷酸缓冲液进行混合，再进行离心8~10min，得上清液；（3）将壳聚糖、蒸馏水、无水乙酸振荡3~4 h，直至溶解，得溶解液，将溶解液、戊二醛在温度37~40℃振荡反应3~4 h，得反应物，将反应物用蒸馏水充分洗涤，再进行冷冻，得冷冻物，将冷冻物、上清液进行混合，在温度35~37℃振荡3~4 h，再进行离心10~15min，得沉淀物，将沉淀物用NaCl洗涤，再用蒸馏水充分洗涤，得洗涤物；（4）将麦麸、氢氧化钠溶液进行混合加热，在温度45~50℃下浸泡2~3h，过滤，得滤渣，将滤渣用砂盘磨磨成粉浆，调节粉浆的pH值5.7~5.9，并搅拌10~15min，加入耐高温α‑淀粉酶、粉浆质量1~2%的洗涤物在温度45~50℃下反应30~35min，再升温至95~100℃进行灭酶，待温度降温至70~75℃，再加入耐热β‑淀粉酶、粉浆质量1~2%的洗涤物，反应18~24h，再加热至95~100℃，保温20~30min，得保温物；（5）将保温物温度降低至80~85℃，加入保温物质量0.05~0.08%的活性炭进行脱色，30~35min后，泵入压滤机中进行过滤，得滤液，将滤液降温至40~50℃，以每小时15~20m3的流速流入离子交换柱，得流出液，将流出液放入五效降膜蒸发器内，在温度68~80℃下浓缩，浓缩至流出液体积70~80%，得浓缩液，即得麦芽糖浆。
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- 2017-02-17 - 2017-06-09 - C12P19/22
- 本发明涉及制糖领域，公开了一种制糖的方法和系统，该方法包括将淀粉乳依次进行液化、糖化、脱色和蒸发处理，其中，所述方法还包括将所述液化得到的液化液进行闪蒸而得到蒸汽和闪蒸后物料，所得蒸汽部分或全部用于为蒸发处理提供热量，所得闪蒸后物料用于糖化。本发明通过将液化后物料中的热量用于为蒸发处理提供热量，减少了蒸发过程中蒸汽的用量，进而降低制糖的成本。
- 低泡高熬温淀粉糖浆及其生产工艺-201710062406.6
- 曾祥燕;尹乐斌;赵良忠;黄大川 - 邵阳学院
- 2017-01-24 - 2017-05-10 - C12P19/22
- 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种低泡高熬温淀粉糖浆及其生产工艺。本发明提供的低泡高熬温的淀粉糖浆生产工艺，采用混合酶制剂、两次脱色过滤和离子交换工艺来降低极限糊精含量、含N物质含量和钙镁离子含量，将熬糖温度提高到165℃，防止淀粉糖浆在熬糖过程由于熬制温度高发生美拉德反应和焦化反应而发生变色，同时减少熬糖过程中气泡的产生，增加熬糖量，提高设备利用率。本发明提供的低泡高熬温淀粉糖浆，该淀粉糖浆以中等DE值的麦芽糖为主，具有熬温高、气泡低的优点，同时甜度低而温和、可口性强、稳定性好，生产成本低，适合工业化生产。
- 一种药物赋形剂及其制备方法-201410410427.9
- 高群玉;雷俊华 - 华南理工大学
- 2014-08-19 - 2017-04-05 - C12P19/22
- 本发明属于淀粉改性与应用领域，公开了一种对淀粉进行化学改性与酶解协同制备的药物赋形剂及其制备方法。所述制备方法包括如下步骤首先，将淀粉在碱性条件下加入三偏磷酸钠反应，再调为中性，抽洗、洗涤得到交联淀粉；然后将交联淀粉用醋酸‑醋酸钠缓冲溶液配置成交联淀粉乳，高温糊化后加入β‑淀粉酶进行酶解反应，高温灭酶，醇溶，离心，烘干、粉碎、过筛，得到固体粉末，即为所述药物赋形剂。本发明所述药物赋形剂克服了原淀粉及单一变性淀粉的不足，从而尽可能地在片剂中少添加其它物质作辅料，这样既能降低制药成本，又减少药物的副作用，还能提高药效。
- 一种原料酶处理双酶糖化的高含量麦芽糖浆制备方法-201611084454.7
- 张法政 - 无锡甜丰食品有限公司
- 2016-11-30 - 2017-03-22 - C12P19/22
- 本发明涉及一种原料酶处理双酶糖化的高含量麦芽糖浆制备方法，其按重量份比例计，由以下原料制成，脱胚玉米20～25份、酒石酸3～5份、15％碳酸钠水溶液3～5份、吸附剂4～6份、絮凝剂1～2份；其制备方法包括以下步骤，脱胚玉米的挤压一次酶处理；玉米淀粉的液化二次酶处理；通过玉米淀粉的β‑淀粉酶和普鲁兰酶双酶法糖化；糖化料液灭菌；无菌麦芽糖料液除杂；洁净无菌麦芽糖料液纯化；纯净麦芽糖料液浓缩。本发明经过两次有酶参与的前处理步骤，大大提高了原料的转化率和转化稳定性，在双酶糖化过程中的到稳定的麦芽糖高转化量和纯化过程中低副产物生成量，原料容易采购且成本低廉，对现有通用设备的改造要求不高。
- 酶参原料前处理三酶糖化的超高麦芽糖浆制备方法-201611084459.X
- 吴俊峰 - 无锡甜丰食品有限公司
- 2016-11-30 - 2017-03-15 - C12P19/22
- 本发明涉及一种酶参原料前处理三酶糖化的超高麦芽糖浆制备方法，其按重量份比例计，由以下原料制成，脱胚玉米16～20份、酒石酸4～6份、18％碳酸钠水溶液4～6份、吸附剂3～5份、絮凝剂3～5份；其制备方法如下，脱胚玉米的挤压一次酶处理；玉米淀粉的液化二次酶处理；通过玉米淀粉的β‑淀粉酶、普鲁兰酶和麦芽糖生成酶三酶法糖化；糖化料液灭菌；无菌麦芽糖料液除杂；洁净无菌麦芽糖料液纯化；纯净麦芽糖料液浓缩。本发明经过两次双参与的前处理，大大提高了原料的转化率，在加长反应时间的三酶糖化过程中得到极高的麦芽糖转化量，并将纯化过程中副产物生成量控制在极低的水平，原料低成本且易采购，对通用设备的改造要求低。
- 葛根淀粉麦芽糖的制作方法及葛根淀粉麦芽糖的应用-201610156581.7
- 丁栓子 - 丁栓子
- 2016-03-17 - 2016-07-27 - C12P19/22
- 本发明公开了一种葛根淀粉麦芽糖的制作方法，其包括以下步骤：将葛根淀粉加入水中搅拌均匀，加热至95‑100℃完成糊化，得葛根淀粉溶液；将麦芽进行粉碎，再将粉碎后的麦芽加入葛根淀粉溶液中，并搅拌均匀，得待糖化物料体系；将待糖化物料体系进行糖化，得葛根淀粉麦芽液；分离葛根淀粉麦芽液得葛根淀粉麦芽汁和残渣，浓缩葛根淀粉麦芽汁得葛根淀粉麦芽糖。本发明的有益效果为：本发明所述的葛根淀粉麦芽糖中因葛根淀粉具有调节人体机能，预防高血压、高血脂、高血糖的功效；麦芽糖具有补脾益气、润肺止咳、缓急止痛、滋润内脏、开胃除烦的功效，所以长期食用本发明所述的葛根淀粉麦芽糖具有增强人体免体力，补脾益气、润肺止咳的功效。
- 一种低温挤出—多酶协同降解的物料预处理方法-201610219779.5
- 申勋业;申勋宇;申德超 - 淄博汇创生物科技有限公司;申德超
- 2016-04-11 - 2016-07-13 - C12P19/22
- 本发明属于物料的预处理技术领域，所述物料，包括：淀粉类物料、油料、植物纤维物料。其主要技术特点是提供一种低温挤出—多酶协同降解的物料预处理方法，挤出前调成一定水分含量的添加酶制剂的待挤出物料，喂入螺杆挤出设备进行低温挤出加工，挤出套筒温度≤80℃，物料水分含量≤70%，挤出前物料中添加多种酶制剂，包括：耐高温α‑淀粉酶、葡萄糖糖化酶、麦芽糖酶、葡鲁兰酶、蛋白酶等一种或几种酶制剂，物料在挤出过程中，其淀粉、纤维素等物质，始终在添加的多种酶制剂协同作用下降解。本发明与现有技术相比，使淀粉转化成葡萄糖、麦芽糖的收得率提高0.5%～3%，使油料粕残油率降低至0.3%～1.0%，使植物纤维物料的可溶性物质增加3%～30%。
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