[发明专利]一种麻辣蛏干的制作方法

摘要

本发明涉及海产品加工制作技术领域，具体为一种麻辣蛏干的制作方法，包括浸泡吐泥、煮蛏、剥壳除杂、清洗蛏肉、调制麻辣味、干燥蛏肉等步骤。本发明通过严格控制浸泡蛏、煮蛏、清洗蛏和晒蛏的时间，同时还严格控制麻辣汤料的比例、盐水的浓度、蛏的翻动次数等关键因素，使得生产出来的蛏干除了能保持原有的营养价值外，还多了一层麻辣味，可以更好地满足不同食客的需求，因此在海产品加工制作技术领域具有广阔的应用前景。

主权项

一种麻辣蛏干的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤（1）：将洗干净的鲜蛏浸泡在盛满盐水的容器中，2‑4小时后捞出并沥干；步骤（2）：将倒入洗干净的鲜蛏全部浸入沸水中，保持水沸16分钟；步骤（3）：将蛏捞起后脱壳，同时清除黏附在蛏肉外套膜边缘的黑色杂质；步骤（4）：把蛏肉放进淡盐水中清洗并浸泡8分钟后捞出沥干；步骤（5）：将沥干的蛏肉投入麻辣汤中熬煮，熬煮时间为6分钟，然后捞出再次沥干；步骤（6）：将沥干后的麻辣味蛏肉均匀地摊在竹帘上晒干，晒干的第一天每隔2小时翻动1次，以后每隔3‑5小时翻动1次，晒干时间为3‑5天；步骤（7）：将晒干的麻辣味蛏肉装入铝箔袋密封即可制成麻辣蛏干。