[发明专利]一种麻辣蛏干的制作方法

权利要求书

1.一种麻辣蛏干的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤（1）：将洗干净的鲜蛏浸泡在盛满盐水的容器中，2-4小时后捞出并沥干；

步骤（2）：将倒入洗干净的鲜蛏全部浸入沸水中，保持水沸16分钟；

步骤（3）：将蛏捞起后脱壳，同时清除黏附在蛏肉外套膜边缘的黑色杂质；

步骤（4）：把蛏肉放进淡盐水中清洗并浸泡8分钟后捞出沥干；

步骤（5）：将沥干的蛏肉投入麻辣汤中熬煮，熬煮时间为6分钟，然后捞出再次沥干；

步骤（6）：将沥干后的麻辣味蛏肉均匀地摊在竹帘上晒干，晒干的第一天每隔2小时翻动1次，以后每隔3-5小时翻动1次，晒干时间为3-5天；

步骤（7）：将晒干的麻辣味蛏肉装入铝箔袋密封即可制成麻辣蛏干。

2.根据权利要求1所述一种麻辣蛏干的制作方法，其特征在于：所述盐水浓度为10%。

3.根据权利要求1所述一种麻辣蛏干的制作方法，其特征在于：所述沸水与鲜蛏的比例为1:1。

4.根据权利要求1所述一种麻辣蛏干的制作方法，其特征在于：所述淡盐水的浓度为1%-1.4%。

5.根据权利要求1所述一种麻辣蛏干的制作方法，其特征在于：所述麻辣汤由五香粉、辣椒面、麻椒粉、茴香、清汤按1:1:1:1:12的比例组成。