[发明专利]复合乳酸菌发酵甜橙胡萝卜汁的制备方法在审
| 申请号： | 201711050740.6 | 申请日： | 2017-10-31 |
| 公开（公告）号： | CN107981136A | 公开（公告）日： | 2018-05-04 |
| 发明（设计）人： | 欧尔智;苏慧娜;刘宁宁 | 申请（专利权）人： | 格瑞果汁工业（天津）有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L2/52;A23L2/84;A23L33/00 |
| 代理公司： | 天津滨海科纬知识产权代理有限公司12211 | 代理人： | 孙晓凤 |
| 地址： | 300384 天津市滨海新区高新区*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明采用胡萝卜和甜橙作为发酵原料，既能利用橙的特有香气遮盖胡萝卜令人不太愉悦的味道，又能兼顾水果和蔬菜的营养，通过对胡萝卜浆进行酶解技术，不仅可以提高出汁率和澄清度，还可以产生一些小分子物质促进乳酸菌生长；本发明中发酵后的果汁与未发酵果汁相比，香气的种类要复杂，多菌发酵中醇类、酯类和其他类香气物质的总含量明显高于单菌发酵，赋予甜橙胡萝卜汁更强烈的发酵香气，而且发酵后引起胡萝卜特有味道的萜烯类物质明显减少，更易于被消费者接受。 | ||
| 搜索关键词： | 复合 乳酸菌 发酵 甜橙 胡萝卜汁 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种发酵甜橙胡萝卜汁饮料，其特征在于，由如下质量份数的原料制作而成：橙浓缩汁1‑8份，胡萝卜汁30‑50份，葡萄糖1‑6份，白砂糖1‑6份，水40‑55份。
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