[发明专利]一种橘红米酒及其制备方法在审
| 申请号： | 201711026728.1 | 申请日： | 2017-10-27 |
| 公开（公告）号： | CN107779340A | 公开（公告）日： | 2018-03-09 |
| 发明（设计）人： | 王朝志;王廷灿 | 申请（专利权）人： | 贵州布依深泉养殖专业合作社 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 贵阳派腾阳光知识产权代理事务所(普通合伙)52110 | 代理人： | 田江飞 |
| 地址： | 552403 贵州省黔西南布*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明属于酒制备技术领域，尤其是一种橘红米酒及其制备方法，采用橘红和糯米为原料，将糯米蒸熟以后与酒曲混合，再加入糖化酶，在25～30℃条件下密封发酵6～12h，再加入橘红提取液，于31～35℃条件下发酵2～3d制备成橘红糯米酒；尤其是通过对原料的配比设计，再结合工艺参数的调控，使得橘红和糯米的利用率得到提高，较大程度的保留了原料中的有效物质，增加产品附加值，同时降低了橘红所带来的苦味感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 橘红 米酒 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种橘红米酒，其特征在于，原料中橘红与糯米的重量比配为1：(7～10)。
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