[发明专利]一种橘红米酒及其制备方法

权利要求书

1.一种橘红米酒，其特征在于，原料中橘红与糯米的重量比配为1：(7～10)。

2.如权利要求1所述橘红米酒，其特征在于，所述原料中橘红与糯米的重量配比为1：7。

3.如权利要求1或2所述橘红米酒，，其特征在于，所述原料中还含有巴戟天，其中巴戟天的用量为橘红的一半。

4.如权利要求1～3任一项所述橘红米酒，其特征在于，所述橘红经过粉碎，过80目筛，采用超临界CO2萃取得到浸膏状萃取物，CO2流量范围为30～35L/h，再经喷雾干燥至粉末即可。

5.如权利要求4所述橘红米酒，其特征在于，所述超临界CO萃取温度为40～50℃，萃取压力为20～25MPa。

6.如权利要求1～3任一项所述橘红米酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)橘红处理：将橘红切碎，加入其重量7～9倍水煎煮100～120min，过滤后得第一滤液，滤渣加入其重量5～7倍水煎煮60～90min，过滤后得第二滤液，将滤液进行合并，静置3～5d，抽取上清液加入其重量0.3～0.5％的食品级亚硫酸氢钠浸泡20～30min，静置1～2d，得橘红提取液；

(2)糯米处理：选用上等洁白的糯米，加水淹没至糯米表面5～6cm，浸泡20～30min，然后上笼蒸熟，将蒸熟的糯米放在筛子上，采用凉水淋洒，降至温度为30～35℃，得熟糯米；

(3)发酵：将熟糯米与酒曲混合，加入其混合重量0.5～1％的糖化酶，搅拌均匀后倒入发酵罐，25～30℃条件下密封发酵6～12h，加入步骤(1)橘红提取液，倒罐一次，将温度调至31～35℃，密封发酵处理2～3d，即可。

7.如权利要求6所述橘红米酒的制备方法，其特征在于，所述发酵过程中加入的酒曲中大曲与小曲的重量配比为2：1。