[发明专利]一种木耳酱的制作方法在审
| 申请号： | 201711022062.2 | 申请日： | 2017-10-27 |
| 公开（公告）号： | CN107594481A | 公开（公告）日： | 2018-01-19 |
| 发明（设计）人： | 蒋俊 | 申请（专利权）人： | 桂林市味美园餐饮管理有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60 |
| 代理公司： | 北京轻创知识产权代理有限公司11212 | 代理人： | 杨立,周玉婷 |
| 地址： | 541002 广西壮族自治区桂*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种木耳酱的制作方法，包括如下的步骤(1)准备如下重量份数的各组分大豆酱230g、大蒜10g、鲜木耳20g、葱5g、植物油30g、味精3g和食糖5g；(2)将鲜木耳去除根部杂质，洗净晾晒，然后将晒好的鲜木耳放入开水中焯一下，再用粗磨磨成小块；(4)将植物油加热后再放入大豆酱煸炒，待炒出浓郁的酱香味时加入磨好的鲜木耳块，再加水煮沸；(5)煮沸后再加入大蒜、葱、味精和食糖，待整体呈糊状后冷却后装瓶封口；(6)采用玻璃瓶进行灌装，灌装后添加芝麻油作面油，再用真空蒸汽灌装机封口；(7)杀菌即可。该木耳酱营养丰富、风味独特、绿色健康，既满足了人们的食用需求，又为人们提供非常丰富的营养价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 木耳 制作方法 | ||
【主权项】：
一种木耳酱的制作方法，其特征在于，包括如下的步骤：(1)准备如下重量份数的各组分：大豆酱230g、大蒜10g、鲜木耳20g、葱5g、植物油30g、味精3g和食糖5g；(2)鲜木耳预处理：将鲜木耳去除根部杂质，洗净晾晒，然后将晒好的鲜木耳放入开水中焯一下，再用粗磨磨成小块；(4)大豆酱的炒制：将植物油加热后再放入大豆酱煸炒，待炒出浓郁的酱香味时加入磨好的鲜木耳块，再加水煮沸；(5)煮沸后再加入大蒜、葱、味精和食糖，待整体呈糊状后冷却至80℃后装瓶封口；(6)采用玻璃瓶进行灌装，灌装后添加芝麻油作面油，再用真空蒸汽灌装机封口；(7)杀菌：将灌装好的木耳酱放入真空封罐机中杀菌即可。
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