[发明专利]制备发酵茶的方法，用该方法制备的发酵茶及其应用在审
| 申请号： | 201711010650.4 | 申请日： | 2017-10-25 |
| 公开（公告）号： | CN109699766A | 公开（公告）日： | 2019-05-03 |
| 发明（设计）人： | 张正芸;丁章贵;唐蜀昆;刘韬;钟传刚;高林瑞;职晓阳 | 申请（专利权）人： | 勐海茶业有限责任公司 |
| 主分类号： | A23F3/10 | 分类号： | A23F3/10 |
| 代理公司： | 北京天昊联合知识产权代理有限公司 11112 | 代理人： | 王静;丁业平 |
| 地址： | 666200 云南省西双*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种制备发酵茶的方法，包括以下步骤：1)提供黑曲霉菌种；2)提供埃莫森罗萨氏菌菌种；3)将茶叶潮水至含水量为基于茶叶干重计为35重量％至65重量％，然后灭菌，从而提供发酵用茶叶培养基；4)利用所述黑曲霉菌种和所述埃莫森罗萨氏菌菌种的组合对所述发酵用茶叶培养基进行发酵，从而得到发酵茶。本发明还提供了用本发明所述的方法制备的发酵茶及其应用。本发明采用黑曲霉和埃莫森罗萨氏菌的组合来发酵茶叶，发挥了两种菌种的优势，使得发酵更稳定安全，发酵周期短，物质转换化充分。 | ||
| 搜索关键词： | 发酵茶 制备 发酵 菌种 茶叶培养基 黑曲霉菌种 茶叶 发酵茶叶 发酵周期 稳定安全 物质转换 黑曲霉 灭菌 干重 应用 潮水 | ||
【主权项】：
1.一种制备发酵茶的方法，包括：1)提供黑曲霉菌种；2)提供埃莫森罗萨氏菌菌种；3)将茶叶潮水至含水量为基于茶叶干重计为35重量％至65重量％，然后灭菌，从而提供发酵用茶叶培养基；4)利用所述黑曲霉菌种和所述埃莫森罗萨氏菌菌种的组合对所述发酵用茶叶培养基进行发酵，从而得到发酵茶。
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