[发明专利]一种面包预混合粉及其制备方法在审
| 申请号： | 201711006113.2 | 申请日： | 2017-10-25 |
| 公开（公告）号： | CN107568292A | 公开（公告）日： | 2018-01-12 |
| 发明（设计）人： | 程挺;宋少矛;潘华;李永峰 | 申请（专利权）人： | 宝鸡金昱食品机械制造有限公司 |
| 主分类号： | A21D10/00 | 分类号： | A21D10/00;A21D8/04;A21D2/38;A21D2/36;A21D2/26;A21D2/22;A21D2/18;A21D2/02 |
| 代理公司： | 西安弘理专利事务所61214 | 代理人： | 谈耀文 |
| 地址： | 721013 陕西省*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明公开的一种面包预混合粉，按重量份数包括以下组分面包粉100份，酵母0.5～2.4份，食盐1.5份，糖粉6份，脱脂奶粉4份，粉末油脂4.0～8.0份，面包改良剂0.7～2.1份，酵母营养盐0.27～0.42份。通过增加适量酵母营养盐，防止面包预混合粉随着放置时间的延长，其酵母活力下降；能改良面包组织结构，增大面包体积，增加面筋筋力，改善面团的物理性质，进而延缓面包老化。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 面包 混合 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种面包预混合粉，其特征在于，按重量份数包括以下组分：面包粉100份，酵母0.5～2.4份，食盐1.5份，糖粉6份，脱脂奶粉4份，粉末油脂4.0～8.0份，面包改良剂0.7～2.1份，酵母营养盐0.27～0.42份。
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