[发明专利]一种槟榔花茶饮料及其制备方法

摘要

本发明公开了一种槟榔花茶饮料及其制备方法，属于食品加工技术领域。该饮料按重量百分比计包括以下原料：槟榔花浸提液90.3%，百香果浓缩汁0.182%，白砂糖3.7%，果葡糖浆5.8%，柠檬酸0.009%，L‑苹果酸0.009%，使得该饮料中富含较高的槟榔油、生物碱、多酚和氨基酸等多种成分。该饮品具有去痰生津、去胃肠道寄生虫的效果，还有祛湿热、强心、固肾气、护肝、解酒、清除自由基和祛除疲劳等功效。

主权项

1.一种槟榔花茶饮料及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：槟榔花浸提液              50‑80份百香果浓缩汁              1‑2份白砂糖                    4‑5份果葡糖浆                  6‑7份柠檬酸                    0.5‑1份L‑苹果酸                  0.5‑1份加工工艺如下：a.原料采集：原料采自远离公路的槟榔树上未开的花苞。b.破碎：将原料清洗、初步切分后，使用高速组织捣碎机进行破碎。c.浸提、粗滤：通过前期研究表明，按照料液比1:51，在80℃下浸提21min条件下，槟榔花浸提液中有效成分可达较大值。浸提后迅速冷却至室温，使用滤布进行粗滤。d.调配：将适量白砂糖、果葡糖浆、柠檬酸、L‑苹果酸、乙基麦芽酚、百香果浓缩汁、焦糖色、柠檬黄与浸提液充分混合，制成槟榔花茶饮料。e.精滤：将调配好的茶液通过50~80μm的滤布，得到透明澄清的茶饮料。f.脱气、装罐、杀菌、冷却：采用热灌装脱气法，将槟榔花茶饮料加热到80℃保持15min排气，灌装后90℃杀菌15min，结束后及时冷却至室温。