[发明专利]一种黄瓜啤酒的制备方法在审
| 申请号： | 201710999936.3 | 申请日： | 2017-10-24 |
| 公开（公告）号： | CN109694789A | 公开（公告）日： | 2019-04-30 |
| 发明（设计）人： | 朱桂华 | 申请（专利权）人： | 朱桂华 |
| 主分类号： | C12C12/00 | 分类号： | C12C12/00;C12C5/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 212136 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种黄瓜啤酒的制备方法，包括：将新鲜黄瓜榨汁，麦芽通过糖化方式制备为麦芽糖化液，大米通过糖化方式制备为大米糖化液，将大米糖化液和麦芽糖化液混合制备为麦汁；将麦汁煮沸，持续15分钟，煮沸过程中加入质量体积比为0.06％的啤酒花并除去沉淀，然后采用过滤或者回旋沉淀方式除去沉淀；将黄瓜汁加入煮沸后的麦汁中，直至混合液的糖度大于6°P；将混合液灭菌；在混合液中加入酵母进行发酵制得黄瓜啤酒。与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：将黄瓜汁添加到啤酒酿造过程中，既有利于健康，又增加了啤酒的清爽口感，丰富了啤酒的种类，是炎炎夏季特别的一款理想饮品，适合各种人群，促进了目前啤酒市场的繁荣。 | ||
| 搜索关键词： | 制备 啤酒 黄瓜 混合液 糖化 大米糖化液 麦芽糖化 煮沸 黄瓜汁 麦汁 沉淀 啤酒花 麦芽 啤酒酿造过程 回旋沉淀 麦汁煮沸 啤酒市场 体积比 灭菌 酵母 糖度 榨汁 饮品 清爽 发酵 过滤 大米 人群 新鲜 健康 | ||
【主权项】：
1.一种黄瓜啤酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1：将新鲜黄瓜榨汁，将麦芽制成麦汁；步骤2：将麦汁煮沸，持续15分钟，煮沸过程中加入啤酒花并除去沉淀，然后除去沉淀；步骤3：将黄瓜汁加入煮沸后的麦汁中，直至混合液的糖度大于6°P；步骤4：将混合液灭菌；步骤5：在混合液中加入酵母进行发酵制得黄瓜啤酒。
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