[发明专利]一种黄瓜啤酒的制备方法

说明书

本发明公开了一种黄瓜啤酒的制备方法，包括：将新鲜黄瓜榨汁，麦芽通过糖化方式制备为麦芽糖化液，大米通过糖化方式制备为大米糖化液，将大米糖化液和麦芽糖化液混合制备为麦汁；将麦汁煮沸，持续15分钟，煮沸过程中加入质量体积比为0.06％的啤酒花并除去沉淀，然后采用过滤或者回旋沉淀方式除去沉淀；将黄瓜汁加入煮沸后的麦汁中，直至混合液的糖度大于6°P；将混合液灭菌；在混合液中加入酵母进行发酵制得黄瓜啤酒。与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：将黄瓜汁添加到啤酒酿造过程中，既有利于健康，又增加了啤酒的清爽口感，丰富了啤酒的种类，是炎炎夏季特别的一款理想饮品，适合各种人群，促进了目前啤酒市场的繁荣。

技术领域

本发明属于食品制备方法，具体为一种黄瓜啤酒的制备方法。

背景技术

啤酒是炎炎夏日的解暑佳品，是夏秋季防暑降温解渴止汗的清凉饮料。啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。现在国际上的啤酒大部分均添加辅助原料。有的国家规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的50％。但在德国，除制造出口啤酒外，国内销售啤酒一概不使用辅助原料。国际上常用的辅助原料为：玉米、大米、大麦、小麦、淀粉、糖浆和糖类物质等。根据所采用的酵母和工艺，国际上啤酒分下面发酵啤酒和上面发酵啤酒两大类。啤酒具有独特的苦味和香味，营养成分丰富，含有各种人体所需的氨基酸及多量维生素如维生素B、泛酸以及矿物质等。据医学和饮料专家们研究，啤酒含有4％左右的酒精能促进血液循环，具有强心、健胃、镇痛等医疗效能，对高血压病、心脏病及结核病等均有较好的辅助疗效。

黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分，具有顺发亮甲、美容护肤、清口气、益肾脏、排毒防便秘、醒酒防中毒、补充维生素、预防糖尿病、降脂稳压、减轻关节炎和痛风疼痛的功效。

将黄瓜汁添加到啤酒酿造过程中，既有利于健康，又增加了啤酒的清爽口感，丰富了啤酒的种类，是炎炎夏季特别的一款理想饮品，适合各种人群，将促进目前啤酒市场的繁荣。目前市场上还没有一种黄瓜啤酒的制备方法。

发明内容

发明目的：针对上述现有技术的不足，提出一种黄瓜啤酒的制备方法，以解决黄瓜啤酒制备方法缺乏的问题。

技术方案：本发明公开了一种黄瓜啤酒的制备方法，该方法包括以下步骤：

步骤1：将新鲜黄瓜榨汁，将麦芽制成麦汁；

步骤2：将麦汁煮沸，持续15分钟，煮沸过程中加入啤酒花并除去沉淀，然后除去沉淀；

步骤3：将黄瓜汁加入煮沸后的麦汁中，直至混合液的糖度大于6°P；

步骤4：将混合液灭菌；

步骤5：在混合液中加入酵母进行发酵制得黄瓜啤酒。

进一步的，步骤1中，麦芽通过糖化方式制备为麦芽糖化液。

进一步的，将大米糖化液和麦芽糖化液混合制备麦汁。

进一步的，步骤2中，加入的啤酒花的质量体积比为0.06％。

进一步的，步骤2中，除去沉淀采用过滤或者回旋沉淀方式。

与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：

将黄瓜汁添加到啤酒酿造过程中，既有利于健康，又增加了啤酒的清爽口感，丰富了啤酒的种类，是炎炎夏季特别的一款理想饮品，适合各种人群，促进了目前啤酒市场的繁荣。

具体实施方式

以下用具体实施例对本发明做进一步的详细说明，需要说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制，本领域普通技术人员对本发明的技术方案所做的其他修改或等同替换，只要不脱离本发明技术方案的精神和原理，均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。