[发明专利]一种雪莲果干的制作方法

摘要

本发明涉及一种雪莲果干的制作方法，是将新鲜雪莲果磨浆成含水量65‑85%雪莲果糊；按质量百分比，取雪莲果糊65‑80%，大米粉8‑15%，牛奶粉0.5‑2%，蔗糖2‑10%，红薯淀粉0.5‑5%，植物油2‑10%；将原料搅拌混合；使用食品级的双螺杆挤压机挤压膨化；注模；切片包装为雪莲果干。本发明不需过滤和干燥，降低了生产成本，保留了雪莲果干中的粗纤维。

主权项

一种雪莲果干的制作方法，按如下步骤制作：1）预处理：将橡子脱壳，清水浸泡6‑24小时，去除未剥离的表皮和杂质，滤干，研磨，得含水量40‑50%橡子糊；2）配料：按质量百分比，取橡子糊65‑80%，红薯淀粉8‑15%，食盐0.5‑2%，蔗糖2‑10%，五香粉0.5‑5%，植物油2‑10%；将原料搅拌混合；3）膨化：使用食品级的双螺杆挤压机挤压膨化，控制双螺杆挤压机中的3个区加热温度分别为60℃、135℃、190℃；螺杆转速为150‑200r/min；4）注模：将膨化料注入模具内，加压冷却凝固成型；5）切片包装：凝固成型的橡子豆腐团，切片制成雪莲果干包装，用微波、 蒸煮或辐射方法进行灭菌清毒。