[发明专利]一种黑豆辣椒酱及其制备方法在审
| 申请号： | 201710964163.5 | 申请日： | 2017-10-16 |
| 公开（公告）号： | CN107712822A | 公开（公告）日： | 2018-02-23 |
| 发明（设计）人： | 栾欣欣 | 申请（专利权）人： | 栾欣欣 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L33/10;A23L11/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 043400 山西*** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | 一种黑豆辣椒酱及其制备方法，黑豆辣椒酱是由以下重量配比的原料制成黑豆60‑80份，面粉30‑40份、辣椒30‑40份、食盐5‑10份、味精3‑5份、枸杞6‑10份，红糖8‑10份，陈皮6‑10份，姜味草6‑10份和刺参10‑15份。本发明提供了一种以黑豆和辣椒为主要原料，将黑豆清洗浸泡煮熟，将新鲜辣椒腌制成的辣椒坯制成辣椒酱，再将黑豆与辣椒酱和调味酱混匀，加热后经均质、灌装、灭菌等工序制成成品。本发明制得的黑豆辣椒酱具有黑豆和发酵辣椒特有的风味，且营养丰富，即食和烹饪均可，可广泛用于面点调陷、蘸食、海鲜、河鲜蘸食、烧烤涂抹、菜品的蒸煮调味等。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 黑豆 辣椒酱 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种黑豆辣椒酱，其特征在于：由以下重量配比的原料制成：黑豆60‑80份，面粉30‑40份、辣椒30‑40份、食盐5‑10份、味精3‑5份、 枸杞6‑10份，红糖8‑10份，陈皮6‑10份，姜味草6‑10份和刺参10‑15份。
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