[发明专利]模块化加工土豆烧牛肉的方法在审
| 申请号： | 201710941634.0 | 申请日： | 2017-10-11 |
| 公开（公告）号： | CN107455682A | 公开（公告）日： | 2017-12-12 |
| 发明（设计）人： | 张春晖;李侠;贾伟;叶孟亮;米思;王航 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23L13/40 | 分类号： | A23L13/40;A23L13/70;A23L19/18 |
| 代理公司： | 北京远大卓悦知识产权代理事务所(普通合伙)11369 | 代理人： | 史霞 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种模块化加工土豆烧牛肉方法，包括将牛肉块、饮用水、姜、料酒置于锅中，蒸煮5～10min，捞出肉块转移至高压锅，加入饮用水、姜、料酒、葱，3个大气压力下蒸煮30～50min，分别收集汤汁A和肉块R；将食用油置于锅中油温升到80～90℃，加入炒料炒制2～5min后加入所得汤汁A，小火炖煮1～2min得浓缩汤汁B；将食用油置于锅中，加热使油温升到160～180℃，加入预处理过的土豆块，油炸2～3min，捞出沥干备用；将得到的油炸土豆块、肉块R和浓缩汤汁B依次加入包装袋或者包装盒中，密封后在‑20℃下冷藏。按照该方法烧制的土豆烧牛肉菜肴营养丰富、口感鲜香，不仅可以满足家庭需要，还可以用于工业化、标准化、定制化生产，市场开发前景广阔。 | ||
| 搜索关键词： | 模块化 加工 土豆 牛肉 方法 | ||
【主权项】：
一种模块化加工土豆烧牛肉方法，其特征在于，包括：步骤一、将重量计的牛肉块250～1000份置于锅中，加入按重量计的饮用水1000～1500份、姜10～40份、料酒15～60份，缓慢加热5‑10min，捞出肉块转移至高压锅，加入按重量计的饮用水200～800份、姜12.5～50份、料酒15～60份、葱25～100份，3个大气压力下蒸煮30～50min，分别收集肉块R和汤汁A；步骤二、将重量计的食用油25～100份置于锅中，加热使油温升到80～90℃，加入炒料炒制2～5min后加入步骤一所得汤汁A，小火炖煮1～2min得浓缩汤汁B；步骤三、将重量计的食用油800～3000份置于锅中，加热使油温升到160～180℃，加入预处理过的土豆块，油炸2～3min，捞出沥干备用；步骤四、将前述步骤中得到的油炸土豆块、肉块R和浓缩汤汁B依次加入包装袋或者包装盒中，密封后在‑20℃下冷藏。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于中国农业科学院农产品加工研究所，未经中国农业科学院农产品加工研究所许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201710941634.0/，转载请声明来源钻瓜专利网。
