[发明专利]新型微生物蛋白酶水解制备东海乌参胶原蛋白肽

摘要

本发明公开了一种新型微生物蛋白酶水解制备东海乌参胶原蛋白肽，包括：预处理、提取、发酵、纯化、水解、提纯。有益效果为：酶解过程中加入了2，3‑二甲基‑2‑丁醇与赤藓糖，配合双频率超声可以通过降低基态与活性状态之间的能量屏障，降低Ea和KM值，进而增加基质与酶的亲和力，大大提高酶促反应速率；芽孢杆菌蛋白酶的高效酶解活力可以破坏乌参胶原蛋白独特的三股超螺旋结构，然后将其水解为相对分子量较小的多肽、小肽、氨基酸等小分子物质，水解后其吸收利用率可以提高很多，且可以促进食品中的其它蛋白质的吸收，胶原蛋白肽具有多种医疗保健功效，是一种易吸收、无毒副作用的营养保健物质。

主权项

1.新型微生物蛋白酶水解制备东海乌参胶原蛋白肽，包括：预处理、提取、发酵、纯化、水解、提纯，其特征在于：所述的水解步骤为：称取冻干的东海乌参胶原蛋白与芽孢杆菌蛋白酶，加入到蒸馏水中完全溶解，加入2，3-二甲基-2-丁醇、赤藓糖，调节pH为7.5-8.0，置于45-55℃恒温水浴锅内，双频率超声辅助酶解，水解1.5-2小时后用沸水浴灭酶15-20分钟，冷却得酶解液。