[发明专利]一种茉莉花红茶及其制作方法

摘要

本发明公开了一种茉莉花红茶及其制作方法，包括以下步骤采摘、选料‑萎凋‑揉捻‑发酵‑烘干‑包装等工艺处理，处理完成之后即可得到成品。本发明将茶叶通过采摘、萎凋、揉捻、发酵以及分两次进行烘干工艺和冷藏，并对其工艺参数条件的控制，使得采用本发明加工方法制备的红茶成品全面提升了红茶在色、香和口感上的品质，并且红茶中的茉莉花叶使红茶具有了软化血管、降低胆固醇、止痰化咳和美容养颜的功效，并且所得产品质量等级高，可以满足消费者越来越高的品味要求和保健的需求。

主权项

一种茉莉花红茶及其制作方法，其特征在于：所述茉莉花茶的制作方法包括以下步骤：A)采摘、选料：A1采摘一芽二叶或一芽三叶的芽叶的新鲜红茶茶叶作原料；A2采摘新鲜的茉莉花叶，清洗后备用；B)萎凋：将步骤A1中鲜叶放入室内萎凋帘上自然萎凋，萎凋室温度控制在35‑40℃，室内相对湿度为70‑75％，鲜叶在萎凋帘上摊放量为0.85‑1.2㎏/㎡，萎凋时间为8‑10小时，将鲜叶进行翻拌后自然萎凋6‑8小时；C)揉捻：将萎凋后的鲜叶按照轻‑重‑轻的方式进行轻揉，轻揉15‑20分钟后，重揉10‑15分钟，最后轻揉5‑10分钟，揉捻至茶条紧卷，茶叶成条率在90％以上；D)发酵：将步骤A2中的茉莉花叶装入纱布袋中，平铺厚度为1‑2cm，平铺在竹篓底部，将茶叶平铺在纱布袋上平铺厚度为3‑5cm，交替平铺茶叶和装有茉莉花叶的纱布袋至竹篓铺满，后放入发酵室，发酵室内温度为27‑32℃，相对室内湿度为93‑95％，发酵时间为5‑6小时；E)烘干：将步骤D发酵后的茶叶做烘干处理，烘干采用二次烘干，第一次烘干控制温度为130℃‑150℃，烘干时间为15‑20min，烘干至茶叶含水量为25‑30％，摊晾40‑50min，第二次烘干控制温度为90℃‑95℃，烘干时间为25‑30min，烘干至茶叶含水量为4‑6％；F)包装：将烘干后的茶叶立即包装，待冷却后放入1‑5℃冷藏室内冷藏。