[发明专利]一种茉莉花红茶及其制作方法

权利要求书

1.一种茉莉花红茶及其制作方法，其特征在于：所述茉莉花茶的制作方法包括以下步骤：

A)采摘、选料：

A1采摘一芽二叶或一芽三叶的芽叶的新鲜红茶茶叶作原料；

A2采摘新鲜的茉莉花叶，清洗后备用；

B)萎凋：将步骤A1中鲜叶放入室内萎凋帘上自然萎凋，萎凋室温度控制在35-40℃，室内相对湿度为70-75％，鲜叶在萎凋帘上摊放量为0.85-1.2㎏/㎡，萎凋时间为8-10小时，将鲜叶进行翻拌后自然萎凋6-8小时；

C)揉捻：将萎凋后的鲜叶按照轻-重-轻的方式进行轻揉，轻揉15-20分钟后，重揉10-15分钟，最后轻揉5-10分钟，揉捻至茶条紧卷，茶叶成条率在90％以上；

D)发酵：将步骤A2中的茉莉花叶装入纱布袋中，平铺厚度为1-2cm，平铺在竹篓底部，将茶叶平铺在纱布袋上平铺厚度为3-5cm，交替平铺茶叶和装有茉莉花叶的纱布袋至竹篓铺满，后放入发酵室，发酵室内温度为27-32℃，相对室内湿度为93-95％，发酵时间为5-6小时；

E)烘干：将步骤D发酵后的茶叶做烘干处理，烘干采用二次烘干，第一次烘干控制温度为130℃-150℃，烘干时间为15-20min，烘干至茶叶含水量为25-30％，摊晾40-50min，第二次烘干控制温度为90℃-95℃，烘干时间为25-30min，烘干至茶叶含水量为4-6％；

F)包装：将烘干后的茶叶立即包装，待冷却后放入1-5℃冷藏室内冷藏。