[发明专利]一种用于谷物发酵布丁的复配乳化稳定剂在审
| 申请号： | 201710776456.0 | 申请日： | 2017-09-01 |
| 公开（公告）号： | CN107927730A | 公开（公告）日： | 2018-04-20 |
| 发明（设计）人： | 闫晓辉 | 申请（专利权）人： | 河北伊唐生物技术有限公司 |
| 主分类号： | A23L29/00 | 分类号： | A23L29/00;A23L29/212;A23L9/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 050200 河北省石家庄*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品添加剂领域，具体涉及一种用于谷物发酵布丁的复配乳化稳定剂，各组分及重量比例如下明胶琼脂羟丙基二淀粉磷酸酯单硬脂酸甘油酯=2‑50.5‑22‑5.50.5‑1，可以解决谷物发酵后出现的析水、絮凝和稀薄而不成型的产品缺陷，使产品具有稳定而均一状态和嫩滑而细腻的口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 用于 谷物 发酵 布丁 乳化 稳定剂 | ||
【主权项】：
一种用于谷物发酵布丁的复配乳化稳定剂，其特征在于，各组分及重量比例如下：明胶:琼脂:羟丙基二淀粉磷酸酯:单硬脂酸甘油酯=2‑5:0.5‑2:2‑5.5:0.5‑1。
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