[发明专利]一种黄秋葵橘子复合果汁饮品及其制备方法

摘要

本发明公开了一种黄秋葵橘子复合果汁饮品及其制备方法，属于食品加工技术领域。该饮料按重量百分比计包括以下原料:黄秋葵汁液添加量15%、蔗糖7.5%、柠檬酸0.1%、橘子汁4%。使得该饮料中富含丰富的蛋白质、游离氨基酸、多种维生素以及膳食纤维和矿物质等。适宜各种人群饮用，具有促进肠胃蠕动，防止便秘和增强人体的抵抗力，同时含有部分黄酮物质，具有去自由基抗氧化的效果，适量食用可达到降低人体的血清胆固醇效果，并减少毒素在体内的积累，从而有效预防心血管疾病。

主权项

1.一种黄秋葵橘子复合果汁饮品及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：黄秋葵汁液添加量        15‑20份蔗糖                    7‑10份柠檬酸                  0.5‑1份橘子汁                  4‑5份加工工艺如下：1）黄秋葵汁的制备：选料与预处理:选择鲜绿色、纹理清晰、无霉烂、无虫害的黄秋葵，切去头部和尾部后用水漂洗和冲洗，除去表面附着的泥沙等杂质。护色：将洗好的黄秋葵放入沸水中预煮1min，放在冷库中保存备用。打浆：将预煮后的黄秋葵解冻后去籽，切成大小适合的块放入打浆机中打浆，打至浆液均匀、不能出现大块的黄秋葵果肉。浸提：按料水比1∶10加入蒸馏水到原浆中，在60℃水浴中浸提15min。离心：黄秋葵浆液放入离心机中离心，倒出上层黄秋葵原汁，备用。2）橘子汁的制备：选料与预处理:选择黄色、皮薄光滑、无霉烂、无虫害的橘子。榨汁：将橘子去皮后，掰开每一粒果肉，将籽剔除，切成大小适合的块，放入榨汁机中榨汁，备用。3）浓糖液的制备：将白砂糖加水煮沸，配成质量分数为90%的饱和糖液，过滤备用。4）柠檬酸液的配置：称取一定量的晶体柠檬酸，加入水配制成质量分数为80%的酸溶液，备用。5）调配：将制备好的黄秋葵原汁和橘子汁按一定比例混合，并按一定比例加入白砂糖溶液和柠檬酸溶液，配成黄秋葵橘子复合饮料。6）灌装、灭菌：将配好的黄秋葵橘子复合饮料进行灌装，然后采用65℃、15min巴氏灭菌法灭菌，冷却，成品。