[发明专利]一种无豆腥味的豆渣黄酒的制作方法有效
| 申请号： | 201710732630.1 | 申请日： | 2017-08-24 |
| 公开（公告）号： | CN107384683B | 公开（公告）日： | 2021-02-09 |
| 发明（设计）人： | 吴克平;张逸轩 | 申请（专利权）人： | 安徽绿之鑫信息科技有限责任公司 |
| 主分类号： | C12G3/021 | 分类号： | C12G3/021;C12G3/026;C12R1/865 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 230000 安徽省合肥市包河区*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种无豆腥味的豆渣黄酒的制作方法，涉及豆渣酿酒领域。所述无豆腥味的豆渣黄酒的制作方法包括：豆渣脱脂处理；乳酸水溶液浸泡脱脂后的豆渣；茶多酚水溶液浸泡乳酸浸泡后的豆渣，浸泡完成后沥干，得到预处理的豆渣；纤维素酶解预处理的豆渣；将小米和酶解后的豆渣粉碎，并在豆渣粉中加入小米粉、抗性淀粉、魔芋粉和L‑丙氨酸，得到混合发酵豆渣；在混合发酵豆渣中加水蒸煮，得到熟化的混合发酵豆渣；待熟化的混合发酵豆渣冷却后，加入酒曲恒温发酵；继续添加酿酒酵母密封恒温发酵；过滤、灭菌得到本发明所述的无豆腥味的豆渣黄酒。本发明将不被利用的豆渣得以充分利用，制备出风味好的豆渣黄酒，有很好的市场前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 腥味 豆渣 黄酒 制作方法 | ||
【主权项】：
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