[发明专利]一种板栗派及其制备方法

摘要

本发明提供了一种板栗派及其制备方法。一种板栗派，所述板栗派的面皮主要由以下原料和成：按重量计，面粉8‑12份、鸡蛋10‑20份、板栗粉10‑20份、糯米粉10‑20份、碳酸氢钠0.1‑0.3份、植物油10‑20、起酥油0.5‑1.5份、甜味剂27‑43份、磷脂0.5‑1.5份和食用盐0.05‑0.15份。本发明的板栗派在面皮中添加了板栗粉，因此具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血等功效，长期食用能增强体质；并且为了克服加入板栗粉导致可塑性变差、不易起酥的问题，本发明优化了面粉、鸡蛋、糯米粉、碳酸氢钠、植物油、起酥油、甜味剂、磷脂和食用盐的添加比例，尤其是碳酸氢钠、甜味剂、磷脂和食用盐的添加量。

主权项

一种板栗派，其特征在于，所述板栗派的面皮主要由以下原料和成：按重量计，面粉8‑12份、鸡蛋10‑20份、板栗粉10‑20份、糯米粉10‑20份、碳酸氢钠0.1‑0.3份、植物油10‑20份、起酥油0.5‑1.5份、甜味剂27‑43份、磷脂0.5‑1.5份和食用盐0.05‑0.15份。