[发明专利]一种益生甜品及其制备方法在审
| 申请号： | 201710606527.2 | 申请日： | 2017-07-24 |
| 公开（公告）号： | CN109287751A | 公开（公告）日： | 2019-02-01 |
| 发明（设计）人： | 薛建岗;王明娜;李明浩;王伟;尹小静;张海斌;史丽洁 | 申请（专利权）人： | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 北京正理专利代理有限公司 11257 | 代理人： | 赵晓丹 |
| 地址： | 010110 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种益生甜品，按重量份数计，包括原料乳600～800份、食糖50～80份、稀奶油100～300份、稳定剂0.1～10份、乳化剂1～5份、乳酸菌0.05～0.5份和余量水。本发明还公开了一种益生甜品的制备方法，将除稀奶油以外的原料按比例混匀得混合物料，将混合物料接种乳酸菌进行发酵制得发酵乳，将发酵乳和稀奶油混合搅打获得益生甜品。本发明的益生甜品不仅口感细腻，风味浓郁，状态绵软，入口即化，具有益生功能，而且在4℃条件下贮藏21天无析水分层现象。 | ||
| 搜索关键词： | 甜品 稀奶油 乳酸菌 混合物料 发酵乳 制备 分层现象 口感细腻 乳化剂 稳定剂 原料乳 重量份 混匀 食糖 析水 贮藏 发酵 接种 | ||
【主权项】：
1.一种益生甜品，其特征在于，按重量份数计，所述益生甜品包括原料乳600～800份、甜味物质50～80份、稀奶油100～300份、稳定剂0.1～10份、乳化剂1～5份、乳酸菌0.05～0.5份和余量水。
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