[发明专利]一种健康养生木瓜馒头的生产方法在审
| 申请号： | 201710528590.9 | 申请日： | 2017-06-29 |
| 公开（公告）号： | CN107125571A | 公开（公告）日： | 2017-09-05 |
| 发明（设计）人： | 张云辉 | 申请（专利权）人： | 张云辉 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A23L19/00;A23L33/105 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 226265 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 一种健康养生馒头的生产方法，(1)主要原料按质量百分比小麦粉95~99%、桑叶粉或红薯叶粉0.1~5%、木瓜粉0.1~5%、西兰花粉0.1~5%。桑叶粉(或红薯叶粉)、木瓜粉和西兰花粉总质量与小麦粉质量比为1~4﹕100；(2)按每100g主原料，添加酵母1~2.5g、奶粉2~5g、盐0.1~0.3g、改良剂0.1~0.3g、泡打粉0.5~0.9g、甜菊糖0.02~0.05g，木糖醇2~6g、水等；(3)将主原辅料混匀，面团揉至表面光滑，于30~40℃、湿度70~80%发酵，手工成型再35~45℃、湿度75~85%醒发，汽蒸。本发明产品营养成分丰富，能增加人的食欲和起到养生保健的功能。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 健康 养生 木瓜 馒头 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种健康养生馒头的生产方法，其特征是包括以下步骤：（1）按质量百分比，主原料包括：小麦粉95~99% 、桑叶粉或红薯叶粉0.1~5% 、木瓜粉0.1~5% 、西兰花粉0.1~5%；桑叶粉或红薯叶粉、木瓜粉和西兰花粉总质量与小麦粉质量比为1﹕100~4﹕100；（2）按每100g主原料，添加辅料：酵母1~2.5g、奶粉2~5g、盐0.1~0.3g、改良剂0.1~0.3g、泡打粉0.5~0.9g、甜菊糖0.02~0.05g，木糖醇2~6g，水50~60g；（3）按上述主原料、辅料的比例取料，混匀，将面团揉至表面光滑，置于温度为30~40℃、湿度为70~80%条件下发酵，之后，手工成型再放入温度为35~45℃、湿度为75~85%的条件下醒发，最后汽蒸10~30min得到健康养生馒头。
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式中，
为糯米粉的基础质量份数，M1为黄小米粉的质量份数，M2为玉米粉的质量份数，M4为低筋小麦粉的质量份数。本发明还提供一种黄小米杂粮蒸制糕点的制备方法。
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- 2019-08-05 - 2019-09-20 - A23L7/104
- 本发明属于谷物加工技术领域，尤其涉及一种米糠膳食纤维发糕及其制备方法。本发明提供的米糠膳食纤维发糕，以质量份数计，包括以下制备原料：小麦粉200份，干酵母2.5份，水120份，改性米糠膳食纤维4～14份。本发明将改性米糠膳食纤维加入到发糕中，改性米糠膳食纤维对葡萄糖的吸附能力较强，从而使制备得到的发糕具有低糖特性；本发明将改性米糠膳食纤维添加到发糕中，在不显著降低发糕口感、外观等品质的前提下，膳食纤维中包括的多糖类和生理活性物质，不仅能促进人体有益的生理作用(如促进排便)以及血液中的胆固醇和葡萄糖衰减等，还能够显著丰富发糕的营养成分，可以满足消费者对健康、营养和低糖食品的要求。
- 一种酿造蒸菜粉的新工艺-201910545224.3
- 文泽天 - 文泽天
- 2019-06-21 - 2019-09-17 - A23L7/104
- 本发明公开了一种酿造蒸菜粉的新工艺，首先将大米淘洗干净之后浸泡24小时左右，然后在压力容器只不中起蒸10分钟左右，随之凉至自然温度，再在38℃左右的温度之下开始接种红曲霉按照大米量的比例1%和酒曲0.15%三合一搅拌好之后移动至窖房之中进入首次制曲培育，35℃环境下50小时左右视情等待第一次制曲完成；第一次制曲完成后再进行第二次发酵，曲米按照10%盐度比例拌和装入容器内压实之后封闭好进入后期发酵，至此一周后即可窖酵完毕；把窖酵好后的米进行最后风干，或者通过热处理等步骤使其窖酵的米干至可以碾碎程度甚好碾成粉。本发明制备工艺简单，营养美味，营养元素比过去传统米粉更加有利健康，起到足食开胃的功效，并且长期食用能够提高人体免疫力。
- 营养灵芝多糖发糕及其制备方法-201910587115.8
- 唐选明;孟明佳;雷彤彤 - 中国农业科学院农产品加工研究所
- 2019-07-01 - 2019-09-17 - A23L7/104
- 本发明公开了一种营养灵芝多糖发糕，包括以下重量份原料：全麦面粉、小米粉、黑米粉、南瓜、藜麦粉、鸡蛋、牛奶、灵芝多糖、松子仁、核桃仁、花生仁、酵母粉、无铝泡打粉、食盐。还公开了一种营养灵芝多糖发糕的制备方法：步骤一、南瓜切片，蒸熟，捣碎成南瓜泥，山楂去核，切成条状，核桃仁和花生仁切碎；步骤二、将全麦面粉、小米粉、黑米粉、南瓜泥、藜麦粉、鸡蛋、灵芝多糖、松子仁、核桃仁、花生仁混匀，加入酵母粉、无铝泡打粉、食盐、牛奶，搅拌均匀，盖上保鲜膜，发酵得面坯；步骤三、在容器底部涂抹橄榄油，倒入面坯，蒸熟即可，制备方法简单易行。本发明的营养灵芝多糖发糕具有营养全面，口感独特，滋味丰富的有益效果。
- 一种强化自然发酵消减含镉大米中镉的方法-201910670443.4
- 朱凤霞;甘平洋;刘博;陈渠玲;张源泉;裴健儒;黄天柱;陈昌勇;莫韩御;周涛;张兵;毛青秀;鲁思琴;聂蓬勃;刘明 - 湖南粮食集团有限责任公司;中南粮油食品科学研究院有限公司
- 2019-07-24 - 2019-09-13 - A23L7/104
- 一种强化自然发酵消减含镉大米中镉的方法，包括以下步骤：（1）将筛分除杂的含镉大米和营养底物加入有机酸溶液中，混合均匀，得混合悬液A；（2）在步骤（1）所得混合悬液A中，接种大米自然发酵液，进行恒温发酵，过滤，洗涤，干燥，得脱镉大米。本发明方法降镉率≥82%，脱镉后的大米中镉含量均低于0.2mg/kg，且大米淀粉等营养物质的损耗低，大米收率＞92%，应用更广；本发明工艺简单，周期短，成本低，无有机试剂残留，绿色环保，适宜于工业化生产。
- 一种发酵米粉用富硒添加罐-201822094530.3
- 罗来国 - 江西省每伴食品有限公司
- 2018-12-13 - 2019-09-13 - A23L7/104
- 本实用新型公开了一种发酵米粉用富硒添加罐，包括外罐、内罐、测重弹簧、测重仪表盘、搅拌杆、搅拌片、驱动电机、进料斗、富硒存储罐、富硒测量器、富硒进液管、富硒输送管、加压机、富硒液喷管、以及出料管等部件。本实用新型要点在于设置有测重仪表盘和富硒测量器根据发酵米粉的重量添加适当比例的富硒液，从而达到含量满足营养价值由不过量的目的；通过富硒输送管、加压机和富硒液喷管得作用使富硒液喷洒的更加均匀，再由搅拌杆和搅拌片的作用，以及外罐倾斜设计，使得整个搅拌更加充分均匀，提高营养米粉的营养价值。
- 一种半发酵年糕的增香预处理装置-201821909105.9
- 刘月琴;孙云俊 - 芜湖加瑞食品有限公司
- 2018-11-19 - 2019-09-10 - A23L7/104
- 本实用新型公开了一种半发酵年糕的增香预处理装置，包括固定年糕的夹持组件，所述夹持组件的一侧安装有处理年糕内部的预处理组件，所述夹持组件与所述预处理组件之间安装有处理年糕端部的切头组件，本实用新型通过预处理组件的设置在不损坏年糕内部的结构的情况下，使年糕的内部能够得到发酵处理，使年糕的内外部达到同样的增香效果，进一步的提高年糕的口感。
- 一种酶解谷物颗粒，其制备方法及添加其的调制乳的制备方法-201410391102.0
- 孙涛;魏晓军;杜新;李洪亮;母智深 - 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
- 2014-08-11 - 2019-09-06 - A23L7/104
- 本发明提供了一种酶解谷物颗粒的制备方法，包括如下步骤：取粒径范围为1至7mm的熟化谷物颗粒；将熟化谷物颗粒用中温α‑淀粉酶酶解，淀粉酶终浓度为2至8活力单位/毫升，酶解温度45℃至70℃，时长为30至120分钟，得到酶解产物；以及将酶解产物加水冷却至4至25℃，滤除冷却用水即得到酶解谷物颗粒。通过将熟化谷物颗粒酶解，破坏其粘连层，当酶解谷物颗粒添加至调制乳基料后，谷物颗粒之间不易粘连，可较稳定地悬浮在产品中。本发明还提供了添加酶解谷物颗粒的调制乳的制备方法。
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