[发明专利]一种果味凉茶啤的制备方法

摘要

一种果味凉茶啤的制备方法，属于饮料制备技术领域。包括以下步骤（1）准备凉茶原料；（2）原味凉茶制备；（3）制备奇异果浓缩液；（4）取麦芽、大米、啤酒花和水，按照常规啤酒生产工艺制备啤酒，在啤酒发酵液过滤工序中，加入步骤（2）制备的原味凉茶提取液和步骤（3）制备的奇异果浓缩液；（5）将步骤（4）制备的混合物置于容器中稳定，灭菌后包装。本发明所述方法制备的果味凉茶啤色泽鲜艳美观，香味浓郁，口感好，奇异果味、凉茶味特征明显，贮藏180天无沉淀。澄清度测试实验用透光率T（%）表示，测其180d透光率达98.03~98.46%。

主权项

一种果味凉茶啤的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：（1）将3~6质量份微晶纤维素、2~6质量份松果菊、2~4质量份板蓝根、3~5质量份夏枯草、4~6质量份荷叶、5~9质量份金银花和0.1~0.5质量份紫甘蓝在45~56℃下烘干30~60min后粉碎并混合均匀；（2）向混合物中加入35~48质量份水，在70~80℃水中浸提0.5~1.5h后过滤，向滤渣中再次加入30~40质量份水，在85~90℃下浸提1~2h后过滤，混合两次提取液，得原味凉茶提取液；（3）将奇异果削皮后榨汁、过滤得奇异果汁，使果汁在80~85 ℃、15~30 s灭菌处理后迅速降至40~50 ℃，在真空度为5~8 kPa下浓缩1~2 h；（4）取50~80质量份麦芽、20~30质量份大米、5~9质量份啤酒花和500~900质量份水，按照常规啤酒生产工艺制备啤酒，在啤酒发酵液过滤工序中，加入步骤（2）制备的原味凉茶提取液和步骤（3）制备的奇异果浓缩液；（5）将步骤（4）制备的混合物置于容器中稳定，灭菌后包装。