[发明专利]脱水果肉浆及其制备方法在审
| 申请号： | 201710436565.8 | 申请日： | 2011-06-14 |
| 公开（公告）号： | CN107183599A | 公开（公告）日： | 2017-09-22 |
| 发明（设计）人： | 詹姆斯·J·王;道格拉斯·A·比佩特 | 申请（专利权）人： | 可口可乐公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L5/20;A23L5/00 |
| 代理公司： | 北京正理专利代理有限公司11257 | 代理人： | 赵晓丹 |
| 地址： | 美国佐*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种用于制备脱水果肉浆的工艺，该工艺包括对果肉浆脱糖的步骤，所述脱糖工艺产生基本上不含糖分的果肉浆，和对所述果肉浆脱水。本工艺生产的脱水果肉浆，当其被再造时，其内包含的果肉在颜色、形状和质地上与其在经历脱水步骤之前基本上相同。 | ||
| 搜索关键词： | 脱水 果肉 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种用于制备脱水水果果肉浆的工艺，其包括：对水果果肉浆脱糖以产生清洗过的水果果肉浆以产生基本上不含糖分的果肉浆和白利糖度水平为0.1°Bx至0.5°Bx；对清洗过的水果果肉浆除水以产生水果滤饼；和对水果滤饼脱水以产生水分含量少于10wt％的脱水水果果肉浆，脱糖、除水和脱水保持果肉当其被再造时其颜色、形状和质地基本上相同；和再造脱水水果果肉浆以引起其内包含的果肉的颜色、形状和质地与其在脱水之前基本上相同。
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