[发明专利]一种松仁蛋白饮料的制作方法

摘要

本发明公开了一种松仁蛋白饮料的制作方法，将新鲜松针叶干燥、打粉，加入70％体积浓度的食用乙醇水浴提取两次，合并、过滤、真空旋蒸，收集浓缩液、冷藏、取上清液即得松针提取物；将新鲜松仁脱脂后制得脱脂松仁，加水打浆，煮至沸腾制得松仁浆液；将制得的松仁浆液与松针提取物按照以下质量百分比的组分进行调配脱脂松仁3‑7％、白砂糖2‑4％、甜叶菊苷0.008‑0.015％、柠檬酸0.1‑0.2％、松针提取液0.5‑6％、水果香精0.03‑0.07％、麦芽糊精0.5％、琼脂0.5％，余量为水；调配后进行均制、杀菌、灌装即得。本发得到一种既即含松仁香味又有松针清香的饮料，营养丰富，具有独特口感和超强生物活性因子，可以起到调节血压，增强人体免疫力的效果。

主权项

一种松仁蛋白饮料的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：1)松针提取液原料准备:新鲜松针叶通过避光阴干或者低温干燥后，打粉过筛40目以上，加入松针质量15‑25倍70％体积浓度的食用乙醇水浴提取，提取温度65‑75℃，提取时间50‑70min，结束后过滤，再次向滤渣中加入滤渣质量15‑25倍70％体积浓度的食用乙醇，65‑75℃提取20‑40min，合并两次滤液并过滤至澄清，将澄清的滤液放入真空旋转蒸发仪浓缩除去食用乙醇，浓缩温度55‑65℃，收集浓缩液，在1‑5℃的温度下冷藏20‑30h，取上清液即得松针提取物；2)松仁浆液准备：将新鲜松仁脱脂后制得脱脂松仁，加水打浆，控制粒度在100目以上，打浆时脱脂松仁与水的质量比为1:16‑20，打浆后煮至沸腾，停止加热，制得松仁浆液；3)将制得的松仁浆液与松针提取物按照以下质量百分比的组分进行调配：脱脂松仁3‑7％、白砂糖2‑4％、甜叶菊苷0.008‑0.015％、柠檬酸0.1‑0.2％、松针提取液0.5‑6％、水果香精0.03‑0.07％、麦芽糊精0.3‑0.7％、琼脂0.3‑0.7％，余量为水；调配后进行均制、杀菌、灌装即得松仁蛋白饮料。