[发明专利]一种松仁蛋白饮料的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及饮料技术领域，具体是一种松仁蛋白饮料的制作方法。

背景技术

松仁即松子仁，长青松的果实，松仁含有100多种对人体有益的成份，富含蛋白质、碳水化合物、脂肪。其脂肪大部份为油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸以及松子中独有的活性因子皮诺敛酸(Pinolenic acid)，还含有钙、磷、铁等微量元素。松仁既是美味食物，又是食疗佳品，具有补肾益气、养血润肠、滑肠通便、润肺止咳等作用。随着社会的进步，人们的饮食水平逐渐提高，伴随而来的健康问题也日益显著，如便秘、高血脂、心脑血管疾病等等，而且人们越来越注重饮食保健问题。但是现有的松仁饮料营养单一、口感单一，保健功效极小。

发明内容

本发明的目的在于提供一种松仁蛋白饮料的制作方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种松仁蛋白饮料的制作方法，包括以下步骤：

1)松针提取液原料准备:新鲜松针叶通过避光阴干或者低温干燥后，打粉过筛40目以上，加入松针质量15-25倍70％体积浓度的食用乙醇水浴提取，提取温度65-75℃，提取时间50-70min，结束后过滤，再次向滤渣中加入滤渣质量15-25倍70％体积浓度的食用乙醇，65-75℃提取20-40min，合并两次滤液并过滤至澄清，将澄清的滤液放入真空旋转蒸发仪浓缩除去食用乙醇，浓缩温度55-65℃，收集浓缩液，在1-5℃的温度下冷藏20-30h，取上清液即得松针提取物；

2)松仁浆液准备：将新鲜松仁脱脂后制得脱脂松仁，加水打浆，控制粒度在100目以上，打浆时脱脂松仁与水的质量比为1:16-20，打浆后煮至沸腾，停止加热，制得松仁浆液；

3)将制得的松仁浆液与松针提取物按照以下质量百分比的组分进行调配：脱脂松仁3-7％、白砂糖2-4％、甜叶菊苷0.008-0.015％、柠檬酸0.1-0.2％、松针提取液0.5-6％、水果香精0.03-0.07％、麦芽糊精0.3-0.7％、琼脂0.3-0.7％，余量为水；调配后进行均制、杀菌、灌装即得松仁蛋白饮料。

作为本发明进一步的方案：步骤1)中，加入松针质量20倍70％体积浓度的食用乙醇水浴提取。

作为本发明进一步的方案：步骤1)中，提取温度为70℃。

作为本发明进一步的方案：步骤1)中，浓缩温度为60℃。

作为本发明进一步的方案：步骤2)中，脱脂松仁与水的质量比为1:18。

作为本发明进一步的方案：步骤3)中，将制得的松仁浆液与松针提取物按照以下质量百分比的组分进行调配：脱脂松仁4-6％、白砂糖2.5-3.5％、甜叶菊苷0.01-0.014％、柠檬酸0.12-0.18％、松针提取液0.8-5％、水果香精0.04-0.06％、麦芽糊精0.4-0.6％、琼脂0.4-0.6％，余量为水。

作为本发明进一步的方案：步骤3)中，将制得的松仁浆液与松针提取物按照以下质量百分比的组分进行调配：脱脂松仁5％、白砂糖3％、甜叶菊苷0.012％、柠檬酸0.16％、松针提取液1-4％、水果香精0.05％、麦芽糊精0.5％、琼脂0.5％，余量为水。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：

本发明通过在松仁蛋白饮料中加入松针提取物，调配后得到一种既即含松仁香味又有松针清香，在松仁的基础上增加了松针叶中独有的大量生物黄酮类物质、前花青素、叶绿素、多种维生素和矿物质等的饮料。本发明具有独特口感和超强生物活性因子，可以起到调节血压，增强人体免疫力的效果。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1

本发明实施例中，一种松仁蛋白饮料的制作方法，包括以下步骤：

1)松针提取液原料准备:新鲜松针叶通过避光阴干或者低温干燥后，打粉过筛40目以上，加入松针质量15倍70％体积浓度的食用乙醇水浴提取，提取温度65℃，提取时间50min，结束后过滤，再次向滤渣中加入滤渣质量15倍70％体积浓度的食用乙醇，65℃提取20min，合并两次滤液并过滤至澄清，将澄清的滤液放入真空旋转蒸发仪浓缩除去食用乙醇，浓缩温度55℃，收集浓缩液，在1℃的温度下冷藏20h，取上清液即得松针提取物。