[发明专利]一种通过乳酸菌发酵改善糙米蒸煮性能的方法在审
| 申请号： | 201710390030.1 | 申请日： | 2017-05-27 |
| 公开（公告）号： | CN107125569A | 公开（公告）日： | 2017-09-05 |
| 发明（设计）人： | 李永富;程鑫;史锋;王莉;陈正行;李亚男;王韧;罗小虎;李娟 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A23L33/00 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司23211 | 代理人： | 张勇 |
| 地址： | 214122 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种通过乳酸菌发酵改善糙米蒸煮性能的方法，属于食品加工技术领域。本发明将乳酸菌活化后加水与糙米均匀混合，然后装入单向出气的容器中，装满或排出多余空气后密封，在设定温度环境中发酵一段时间。通过本发明提供的方案能够破坏糙米皮层细胞壁完整结构，提高吸水率，从而改善糙米蒸煮性能、口感。本发明非常简单易行、能耗低，非常适合于产业化生产，将显著促进糙米的主食化，产生良好的社会和经济效益。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 通过 乳酸菌 发酵 改善 糙米 性能 方法 | ||
【主权项】：
一种发酵糙米的方法，其特征在于，将乳酸菌活化后加水与糙米均匀混合，然后装入单向出气的容器中，装满或排出多余空气后密封，在设定温度环境中发酵一段时间。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于江南大学，未经江南大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201710390030.1/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种养生食品及其制备方法
- 下一篇：一种茶味包子
