[发明专利]一种高产甘油低产乙酸的葡萄酒用酿酒酵母菌株及构建方法有效
| 申请号： | 201710375649.5 | 申请日： | 2017-05-24 |
| 公开（公告）号： | CN107177623B | 公开（公告）日： | 2020-01-07 |
| 发明（设计）人： | 梁恒宇;徐农;王凯;李遥力 | 申请（专利权）人： | 梁恒宇;武汉生物技术研究院 |
| 主分类号： | C12N15/81 | 分类号： | C12N15/81;C12N15/04;C12N1/19;C12G1/022;C12P7/20;C12P7/22;C12P7/04;C12R1/865 |
| 代理公司： | 42222 武汉科皓知识产权代理事务所(特殊普通合伙) | 代理人： | 彭劲松 |
| 地址： | 430075 湖北省武汉市*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种高产甘油低产乙酸的葡萄酒用酿酒酵母菌株及构建方法，属于工业微生物技术领域。以酿酒酵母NJZCC17和NJZSC5作为出发菌株，进行单倍体分离，通过分别敲除单倍体的ALD6基因，得到基因改良菌株，将基因改良后的17A24‑ald6△(MATa)菌株和5125‑ald6△(MATα)菌株进行二倍体杂交融合，得到二倍体杂交菌株NJZ17A5‑ald6△。该酿酒酵母在酒精发酵过程中乙酸产量降低，而碳代谢流更多地转向生成并积累甘油；乙酸乙酯的产量降低；异戊醇和2‑苯乙醇产量分别提高。因此，为葡萄酒酿造工业提供了一种降低乙酸产量的同时又能提高甘油产量的新方法。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 高产 甘油 低产 乙酸 葡萄酒 酿酒 酵母 菌株 构建 方法 | ||
【主权项】：
1.一种高产甘油低产乙酸的葡萄酒用酿酒酵母菌株，其特征在于，按照以下步骤制备得到：/n1）、以酿酒酵母NJZCC17（专利保藏号：CGMCC No. 3284）和NJZSC5（专利保藏号：CGMCCNo. 3732）作为出发菌株，进行单倍体分离，筛选得到两株单倍体菌株，分别命名为17A24(
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