[发明专利]一种熏豆腐的制作方法

摘要

本发明是一种熏豆腐的制作方法。本发明的方法步骤为豆腐（黄豆、黑豆等原料制作的豆腐）切片或切块或制作的豆腐干→平铺在熏烤架上→推进熏烤箱→加热到50℃以上→同时开启熏烤箱内底部设置的加热系统，温度达到180℃以上→在设置的加热系统铁板盘内迅速撒人蔗糖→熏制5分钟后关闭熏烤箱加热系统和熏烤箱内底部设置的加热系统→熏制15分钟～30分钟→打开熏烤箱→金黄色熏豆腐。该方法制备的熏豆腐具有传统熏豆腐的独特风味，同时也赋予熏豆腐微甜的口感，解决了传统熏豆腐制作工序繁杂，熏制时间长及在烟熏过程中产生的苯(α)并芘安全隐患问题。

主权项

一种熏豆腐的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）将加工好的豆腐切片、切块或豆腐干平铺在熏烤架上，推进熏烤箱，关闭熏烤箱，进入下道熏烤工序；（2）将熏烤箱加热到50℃‑100℃时开启熏烤箱内底部设置的加热系统，待熏烤箱温度达到180℃‑240℃时，打开熏烤箱，在底部设置的加热系统铁板盘内迅速撒入发烟材料二糖，关闭熏烤箱，熏制5分钟后关闭熏烤箱加热系统和熏烤箱内底部设置的加热系统，然后熏制15分钟‑30分钟，打开熏烤箱，得到金黄色熏豆腐。