[发明专利]一种熏豆腐的制作方法

权利要求书

1.一种熏豆腐的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：

（1）将加工好的豆腐切片、切块或豆腐干平铺在熏烤架上，推进熏烤箱，关闭熏烤箱，进入下道熏烤工序；

（2）将熏烤箱加热到50℃-100℃时开启熏烤箱内底部设置的加热系统，待熏烤箱温度达到180℃-240℃时，打开熏烤箱，在底部设置的加热系统铁板盘内迅速撒入发烟材料二糖，关闭熏烤箱，熏制5分钟后关闭熏烤箱加热系统和熏烤箱内底部设置的加热系统，然后熏制15分钟-30分钟，打开熏烤箱，得到金黄色熏豆腐。

2.根据权利要求1所述的一种熏豆腐的制作方法，其特征在于，所述步骤（2）待熏烤箱加热到50℃-70℃时开启熏烤箱内底部设置的加热系统。

3.根据权利要求1所述的一种熏豆腐的制作方法，其特征在于，所述步骤（2）待熏烤箱加热到70℃时开启熏烤箱内底部设置的加热系统。

4.根据权利要求1所述的一种熏豆腐的制作方法，其特征在于，所述步骤（2）待熏烤箱温度达到180℃-185℃时，打开熏烤箱，在底部设置的加热系统铁板盘内迅速撒入二糖。

5.根据权利要求1所述的一种熏豆腐的制作方法，其特征在于，所述步骤（2）待熏烤箱温度达到180℃时，打开熏烤箱，在底部设置的加热系统铁板盘内迅速撒入二糖。

6.根据权利要求1所述的一种熏豆腐的制作方法，其特征在于，所述步骤（2）关闭熏烤箱加热系统和熏烤箱内底部设置的加热系统后熏制15分钟打开熏烤箱。

7.根据权利要求1所述的一种熏豆腐的制作方法，其特征在于，所述步骤（2）的发烟材料是蔗糖。

8.根据权利要求1所述的一种熏豆腐的制作方法，其特征在于，所述二糖用量为豆腐或豆腐干的4%-5%。

9.根据权利要求1所述的一种熏豆腐的制作方法，其特征在于，所述二糖用量为豆腐或豆腐干的5%。