[发明专利]一种米粉调料配方及其炒制方法在审
| 申请号： | 201710350228.7 | 申请日： | 2017-05-18 |
| 公开（公告）号： | CN107048340A | 公开（公告）日： | 2017-08-18 |
| 发明（设计）人： | 范勇 | 申请（专利权）人： | 绵阳市勇亚良品餐饮服务有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L27/10;A23L13/60;A23L13/50;A23L13/10;A23L13/40;A23L5/10;A23L7/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 621000 四川省*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 一种米粉调料配方，包括主料和辅料所述主料为黄牛肉块或肥肠块或鸡肉块；所述辅料为花椒粒0.2‑0.4%、白酒1‑2%、菜籽油65‑80%、生姜粒2‑2.5%、八角0.5‑1%、山奈0.5‑1%、白糖0.5‑2%、花椒面0.5‑1%、胡椒面0.5‑1%；红酱40‑60%，其中百分比为与所述主料的重量比。本发明还公开了一种米粉调料炒制方法。采用本发明所述米粉调料配方及其炒制方法，得到的米粉调料地方特色浓郁，醇香浓烈，味觉层次感强，作为米粉配料，与米粉自身鲜香原味配合，有效提升了米粉口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 米粉 调料 配方 及其 方法 | ||
【主权项】：
一种米粉调料配方，其特征在于，包括主料和辅料：所述主料为黄牛肉块或肥肠块或鸡肉块；所述辅料为花椒粒0.2‑0.4%、白酒1‑2%、菜籽油65‑80%、生姜粒2‑2.5%、八角0.5‑1%、山奈0.5‑1%、白糖0.5‑2%、花椒面0.5‑1%、胡椒面0.5‑1%；红酱40‑60%，其中百分比为与所述主料的重量比。
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