[发明专利]海产品捕获后的海上船载连续加工方法

摘要

本发明公开了一种海产品捕获后的海上船载连续加工方法，包括以下步骤1)海产品原料捕捞后用冷海水清洗；海产品原料为鱼或虾；2)将鱼或虾在装有含品质改良剂的煮汤中连续蒸煮2～8min，料水比为1kg8～20L；3)蒸煮后的鱼或虾入振动筛边淋洗边甩水；4)将步骤3)处理后的鱼或虾平铺于传送带上，进入多层分段式热风干燥箱进行干燥，干燥至物料含水量小于40％w/w；5)真空除去混杂在干燥后的鱼或虾中的细小虾须等杂物；6)将真空除杂后的鱼或虾置于冷风中冷却，使之温度迅速降至10℃以下，得到鱼或虾干制品。本发明方法能保证原料的鲜度、提升产品品质、有效保障产品质量安全性。本发明还提供了一种煮汤废水的处理方法，有效克服了海上船载热加工废水的排放难题。

主权项

一种海产品捕获后的海上船载连续加工方法，包括以下步骤：1)海产品原料捕捞后用0℃～10℃冷海水清洗；所述的海产品原料为鱼或虾；2)将鱼或虾在装有含品质改良剂的煮汤中连续蒸煮2～8min，料水比为1kg:8～20L；所述含品质改良剂的煮汤配方为：食盐0～6w.％，食用酒精0.1～3w.％，葡萄糖酸内酯0.05～0.5w.％，茶多酚0.02～0.20w.％，紫苏汁0.01～0.1w.％，六偏磷酸钠0.05～0.25w.％，余量为水；该煮汤定时(优选每2小时)更换，更换下来的煮汤成为热加工废水必须进行环保处理；3)蒸煮后的鱼或虾入振动筛边淋洗边甩水；4)将步骤3)处理后的鱼或虾平铺于传送带上，进入多层(优选3至9层)分段式热风干燥箱进行干燥，干燥至物料含水量小于40％w/w；5)真空除去混杂在干燥后的鱼或虾中的细小虾须等杂物；6)将真空除杂后的鱼或虾置于冷风中冷却，使之温度迅速降至10℃以下，得到鱼或虾干制品。