[发明专利]一种基于黑葡萄及牛乳制备冲调冻干粉的方法

摘要

一种基于黑葡萄及牛乳制备冲调冻干粉的方法，涉及乳制品加工技术领域，通过采用黑葡萄进行分离，全程物理处理，保证了其中无营养元素的缺失，同时直接与全脂奶粉进行混合后，进行冻干粉制备，充分的保证了制备后的成品的营养全面性，本发明的有益效果为本发明将黑葡萄和奶粉作为主原料，充分的将葡萄的营养植入鲜奶中，并且以冻干粉的状态继续保持，保证了原始的葡萄营养元素的存在，而且还保证了其正常的食用价值，便于推广及利用。

主权项

一种基于黑葡萄及牛乳制备冲调冻干粉的方法，其特征在于，包括以下步骤：①、采用或市场收购新鲜的黑葡萄，黑葡萄必选保证采摘后24‑28h制备，并且进行清选，去除其中霉变腐烂及有机械损伤的成分；②、将上述黑葡萄采用淡盐水进行浸泡15‑18min，然后再用清水清洗干净，晾干备用；③、将上述出后后的葡萄果籽、果肉、果皮进行分离，去除果籽，然后将果肉绞碎，果皮烘干磨粉拌入果肉内，得到葡萄粗料；④、取用调节剂将上述步骤3中得到的葡萄浆液的pH值调节至3‑7，然后进行低温浓缩，直至将葡萄粗料浓缩至原体积的一半，然后放入冷库内冷冻3‑5h，库房温度控制为‑10‑‑20℃；⑤、取全脂奶粉，按照热水与奶粉比例为10:3的量，进行混合搅拌，直至奶粉全部溶于水中，然后冷却至室温，得到鲜奶液，备用；⑥、将步骤4处理后的葡萄粗料和步骤5中得到的鲜奶液按照1:5的量混合搅拌均匀后，在压力80‑100Pa进行干燥成型，然后进行粉碎后，投入超微粉碎机内，粉碎至200‑300目，即可得到。