[发明专利]一种基于黑葡萄及牛乳制备冲调冻干粉的方法

权利要求书

1.一种基于黑葡萄及牛乳制备冲调冻干粉的方法，其特征在于，包括以下步骤：

①、采用或市场收购新鲜的黑葡萄，黑葡萄必选保证采摘后24-28h制备，并且进行清选，去除其中霉变腐烂及有机械损伤的成分；

②、将上述黑葡萄采用淡盐水进行浸泡15-18min，然后再用清水清洗干净，晾干备用；

③、将上述出后后的葡萄果籽、果肉、果皮进行分离，去除果籽，然后将果肉绞碎，果皮烘干磨粉拌入果肉内，得到葡萄粗料；

④、取用调节剂将上述步骤3中得到的葡萄浆液的pH值调节至3-7，然后进行低温浓缩，直至将葡萄粗料浓缩至原体积的一半，然后放入冷库内冷冻3-5h，库房温度控制为-10--20℃；

⑤、取全脂奶粉，按照热水与奶粉比例为10:3的量，进行混合搅拌，直至奶粉全部溶于水中，然后冷却至室温，得到鲜奶液，备用；

⑥、将步骤4处理后的葡萄粗料和步骤5中得到的鲜奶液按照1:5的量混合搅拌均匀后，在压力80-100Pa进行干燥成型，然后进行粉碎后，投入超微粉碎机内，粉碎至200-300目，即可得到。

2.根据权利要求1所述的一种基于黑葡萄及牛乳制备冲调冻干粉的方法，其特征在于：所述步骤4中调节剂为磷酸盐缓冲液，由磷酸16份与水100分摇匀和磷酸氢二钠71份与水100份进行混合而成；所述的缓冲液添加量为葡萄浆液的0.5倍。