[发明专利]一种辣椒酱配方及制作方法

摘要

本发明公开了一种辣椒酱配方及制作方法，包括如下制作步骤步骤1将番茄、胡萝卜切成块状，放入蒸笼蒸5‑15分钟后取出晾凉；步骤2将辣椒原料、洋葱、姜、蒜米切成粒状；步骤3将步骤1中晾凉的番茄、胡萝卜，步骤2中切好的辣椒原料、洋葱、姜、蒜米以及食用油、花生酱、酱油、蚝油放入打浆机中搅拌成泥状的酱；步骤4将步骤3中已制成的泥状的酱放入炒锅中，先用大火爆炒5‑10分钟后转小火炒15‑20分钟，炒干水份至熟，炒制过程中加入食用盐和白砂糖，随后关火、冷却；步骤5待步骤4冷却30‑60分钟后，加入鸡精、味精、鱼露并搅拌；步骤6待步骤5搅拌均匀后灌装。本发明的有益效果是，富含维生素C，味道鲜美，色泽鲜艳，储存时间长。

主权项

一种辣椒酱配方，其特征在于，由以下组分及重量配比制成 ：辣椒原料40‑70克、番茄80‑140克、胡萝卜80‑140克、洋葱10‑30克、姜5‑10克、蒜米4‑8克、食用油40‑80克、花生酱3‑5克、酱油2‑5克、蚝油2‑5克、食用盐8‑12克、白砂糖5‑10克、鸡精2‑5克、味精1‑3克、鱼露1‑3克。