[发明专利]一种辣椒酱配方及制作方法

权利要求书

1.一种辣椒酱配方，其特征在于，由以下组分及重量配比制成 ：辣椒原料40-70克、番茄80-140克、胡萝卜80-140克、洋葱10-30克、姜5-10克、蒜米4-8克、食用油40-80克、花生酱3-5克、酱油2-5克、蚝油2-5克、食用盐8-12克、白砂糖5-10克、鸡精2-5克、味精1-3克、鱼露1-3克。

2.根据权利要求1所述的一种辣椒酱，其特征在于：所述辣椒原料为鲜指天椒。

3.根据权利要求1所述的一种辣椒酱，其特征在于：所述食用油为花生油。

4.一种辣椒酱的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：

步骤1：将番茄、胡萝卜切成块状，放入蒸笼蒸5-15分钟后取出晾凉；

步骤2：将鲜指天椒、洋葱、姜、蒜米切成粒状；

步骤3：将步骤1中晾凉的番茄、胡萝卜，步骤2中切好的鲜指天椒、洋葱、姜、蒜米以及花生油、花生酱、酱油、蚝油放入打浆机中搅拌成泥状的酱；

步骤4：将步骤3中已制成的泥状的酱放入炒锅中，先用大火爆炒5-10分钟后转小火炒15-20分钟，炒干水份至熟，炒制过程中加入食用盐和白砂糖，随后关火、冷却；

步骤5：待步骤4冷却30-60分钟后，加入鸡精、味精、鱼露并搅拌；

步骤6：待步骤5搅拌均匀后灌装。