[发明专利]一种营养茄粒的制作方法

摘要

一种营养茄粒的制作方法，由新鲜茄子、洋葱、胡萝卜通过蒸、烤，再加入去酸去涩的柚子皮、柚子肉和打成泥的山楂制成。本发明以茄子为原料，原料成本低，简单易得，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。加入了洋葱、胡萝卜、柚子皮和柚子肉，增加了茄子的风味，改善了口感，山楂的加入，能够解除油腻，增加食欲。采用先将茄子蒸熟再烤的方法，能有效避免茄子烤焦、吸入过多油脂，吃起来过腻，在烤制时还在烤盘上垫上面包片，能够有效的吸油。

主权项

一种营养茄粒的制作方法，其特征在于:包括以下步骤：a、取重量份数为30‑40的新鲜茄子清洗干净、将茄子切成1m3的大小；b、将切好的茄子粒放于蒸汽锅中蒸4‑8分钟；c、取重量份数为8‑15的洋葱和重量份数为5‑10的胡萝卜，将洋葱与胡萝卜洗净，切成与茄子大小差不多的小粒；d、将烤盘底部放上面包片，将茄粒、胡萝卜粒、洋葱粒撒上辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、盐，喷上植物油，均匀混合，再放于面包片上，放入烤箱烤制；e、取柚子，用盐在柚子皮上摩擦清洗，将柚子剥开，将柚子皮薄薄的削下来(不要白色部分)，切成小粒，同时将柚子肉剥成一粒一粒；f、将步骤e中的柚子皮与柚子肉放在冷水锅中，并在锅中加入适量冰糖、菊花、薄荷叶，煮开后再煮5分钟；g、取步骤f中处理好的柚子皮与柚子肉混合物5‑10的重量份数，滤除多余水分，与步骤d烤好的混合物混合；h、取重量份数为3‑5的山楂，清洗、去籽，削成泥，加入到步骤g中的混合物中；i、进行灌装真空包装。