[发明专利]一种白枇杷花袋茶的制作方法

摘要

本发明公开了一种白枇杷花袋茶的制作方法，包括真空脱水、低温贮存、微波钝化和分装。本发明采用上述步骤的工艺将白枇杷花瓣制作成白枇杷花袋茶，利用真空对白枇杷花瓣进行低温加热脱水，避免高温加热脱水使白枇杷花瓣的色香发生降解变异，获得脱水花瓣；脱水花瓣在低温贮存时不结冰晶；利用微波的内热脱水效应对所述脱水花瓣进行旨在抑制酶活性的钝化干燥，最大限度地保持白枇杷花瓣的原始风味和沏泡还原性的技术方案，克服了现有技术存在色香变异大，沏泡还原性差，保鲜期短的问题与不足，使白枇杷花袋茶，达到了色香变异小，沏泡还原性强，保鲜期长的目的。

主权项

一种白枇杷花袋茶的制作方法，其特征在于：所述的制作方法包括真空脱水、低温贮存、微波钝化和分装；步骤一、真空脱水将新鲜白枇杷花瓣按2/3与反应釜的容积比投入到反应釜中，通过搅拌、加热、抽真空对新鲜的白枇杷花瓣进行真空脱水；反应釜内真空度93.3～98.6kPa，加热温度70～90℃，搅拌转速40转/分钟，所述真空脱水用时20～25分钟，之后取出，摊晾冷却至室温，之后，装入聚乙烯塑料薄膜袋中，抽出袋中空气，密闭袋口，获得脱水花瓣；步骤二、低温贮存将所述脱水花瓣置于冷库内进行低温贮存，冷库温度‑12～‑6℃，获得库存花瓣，待用；步骤三、微波钝化将所述库存花瓣置于微波炉中，按每公斤所述库存花瓣的微波功率负荷为50～56W的比率，开机通过微波对所述库存花瓣进行微波钝化；所述微波钝化用时60～90秒钟，之后取出，静置冷却至室温，获得钝化花瓣；步骤四、分装用分装机将所述钝化花瓣进行内袋热合和外袋轧口分装，获得白枇杷花袋茶；再将所述白枇杷花袋茶经盒装和箱装后入库储运。