[发明专利]一种山楂布丁及其制备方法在审
| 申请号： | 201710227694.6 | 申请日： | 2017-04-10 |
| 公开（公告）号： | CN108685024A | 公开（公告）日： | 2018-10-23 |
| 发明（设计）人： | 杨成东 | 申请（专利权）人： | 南京泽朗生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L9/10 | 分类号： | A23L9/10;A23L19/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 211225 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种山楂布丁及其制备方法，属于食品加工技术领域。该布丁以鸡蛋为主要原料，添加山楂，使得该布丁中富含氨基酸、维生素、儿茶酚和皂苷。该布丁适宜各类人群食用，具有降低高血压、高血脂、预防冠状动脉硬化和冠心病等功效。 | ||
| 搜索关键词： | 布丁 山楂 制备 食品加工技术领域 冠状动脉 儿茶酚 高血脂 氨基酸 富含 皂苷 冠心病 维生素 高血压 硬化 鸡蛋 食用 人群 预防 | ||
【主权项】：
1. 一种山楂布丁及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：鸡蛋 70‑80份牛奶 50‑60份山楂 40‑50份蜂蜜 2‑5份香草精 0.5‑1份白砂糖 1‑3份加工工艺如下：原料混合：挑选新鲜的山楂洗净，切成小块，鸡蛋黄加入白砂糖搅拌均匀，加入牛奶搅匀，再加入山楂块，盛入模具中；调味：添加蜂蜜，香草精进行调味；3）乳化：添加乳化剂进行乳化；4）均质：将乳化后的原料放入均质机中进行均质；5）灌装：均质完毕后的原料进行灌装；6）杀菌、冷却：将罐装好的布丁置入灭菌锅中，在121℃灭菌3‑5s，采用喷淋方式降温、逐步泄压，冷却。
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