[发明专利]一种大豆咖啡速溶粉及其制备方法在审
| 申请号： | 201710179557.X | 申请日： | 2017-03-23 |
| 公开（公告）号： | CN108323574A | 公开（公告）日： | 2018-07-27 |
| 发明（设计）人： | 林建雄;陈芬娟;孙娟娟;瞿江琴 | 申请（专利权）人： | 永和食品（中国）股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C11/10 | 分类号： | A23C11/10;A23F5/40 |
| 代理公司： | 上海宏京知识产权代理事务所(普通合伙) 31297 | 代理人： | 赵朋晓 |
| 地址： | 200070 上海市静安区*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种大豆咖啡速溶粉及其制备方法，大豆咖啡速溶粉包括重量份数的如下原料：大豆55‑70份，咖啡豆5‑15份，麦芽糖浆15‑23份，白砂糖6.6‑10份，果糖1.5‑2份；大豆咖啡速溶粉的制备方法包括如下步骤：S1，称取重量份数的大豆55‑70份，咖啡豆5‑15份，麦芽糖浆15‑23份，白砂糖6.6‑10份，果糖1.5‑2份；S2，将S1中的大豆脱皮、磨浆、灭酶杀菌、离心、过滤，得到豆浆；S3，将S1中的咖啡豆烘焙、粉碎、萃取、过滤、杀菌，得到萃取液；S4，将S1中的麦芽糖浆、白砂糖、果糖依次溶于水中，得到调配液；S5，将S2中的豆浆、S3中的萃取液和S4中的调配液混合、均质、浓缩、杀菌、喷雾干燥，得到大豆咖啡速溶粉；本发明制备的大豆咖啡速溶粉无酸涩味，豆香与咖啡香同时呈现。 | ||
| 搜索关键词： | 大豆 速溶粉 咖啡 白砂糖 咖啡豆 制备 麦芽糖浆 果糖 杀菌 重量份数 调配液 萃取液 豆浆 过滤 脱皮 喷雾干燥 咖啡香 称取 豆香 烘焙 均质 灭酶 磨浆 水中 萃取 浓缩 | ||
【主权项】：
1.一种大豆咖啡速溶粉，其特征在于，包括重量份数的如下原料：大豆55‑70份，咖啡豆5‑15份，麦芽糖浆15‑23份，白砂糖6.6‑10份，果糖1.5‑2份。
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