[发明专利]一种可食用果蔬保鲜剂及其制备方法

摘要

本发明公开了一种可食用果蔬保鲜剂，由亚麻籽、β‑环糊精、氯化钙、蜂蜡、壳聚糖、复合生物酶制剂、月桂酸甘油单酯、单辛酸甘油酯、丙二醇、土温20、食用级冰乙酸等原料制成，本发明果蔬保鲜剂所用原料均为可食用无害原料，采后经保藏在食用前无需经特别清洗或消毒，同时大大延长了果蔬采摘后的贮藏时间，提高了农户种植的经济利益。

主权项

一种可食用果蔬保鲜剂，其特征在于通过以下方法制备： （1）取亚麻籽洗净晾干后粉碎过50‑60目筛，将粉粒加入到质量分数为40‑50%的乙醇溶液中，升温至75‑80℃下抽提20‑30分钟，收集产物亚麻油备用； （2）取适量水加热至55‑60℃，向其中加入β‑环糊精并不断搅拌溶解直至成为饱和溶液，之后在保持溶液温度的条件下再向其中加入饱和溶液质量20‑25%的步骤1所得亚油酸，反应60‑90分钟，得混合液备用； （3）按重量份准备原料壳聚糖20‑24、复合生物酶制剂2‑3、月桂酸甘油单酯7‑8、单辛酸甘油酯10‑12、丙二醇16‑18、土温20 13‑15、食用级冰乙酸12‑14，先将壳聚糖浸没于水中，同时向其中加入复合生物酶制剂，加热混合液至45‑48℃，精炼处理40‑45分钟，完成后过滤并取出壳聚糖，先用60‑65℃热水冲洗2‑3次，每次4‑5分钟，再用20‑25℃水冲洗至中性，将所得壳聚糖烘干后与月桂酸甘油单酯、单辛酸甘油酯、食用级冰乙酸、丙二醇以及土温20共同混合，并不断搅拌，搅拌期间缓慢加水至混合液充分分散混匀，调节pH至6.0‑6.5，得到乳化壳聚糖备用； （4）将步骤2所得混合液、步骤3所得乳化壳聚糖以及氯化钙、蜂蜡按重量比（18‑22）：（6‑7）：（1‑1.5）：（3‑4）混合均匀，即得到本发明可食用果蔬保鲜剂。