[发明专利]一种速冻糖糕及其制作方法在审
| 申请号： | 201710104352.5 | 申请日： | 2017-02-24 |
| 公开（公告）号： | CN106819315A | 公开（公告）日： | 2017-06-13 |
| 发明（设计）人： | 李帅 | 申请（专利权）人： | 郑州怡洋食品有限公司 |
| 主分类号： | A23G3/36 | 分类号： | A23G3/36;A23G3/54 |
| 代理公司： | 北京联瑞联丰知识产权代理事务所(普通合伙)11411 | 代理人： | 张清彦 |
| 地址： | 450000 河南省郑*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明公开一种速冻糖糕及其制作方法，属于食品技术领域，是由下述重量配比的原料制成面粉30～50％、复配乳化剂0.5～1.0％、小苏打0.1～0.4％、白糖5～10％、速冻食品专用油1～3％、麦芽糊精1～3％、小麦淀粉2～5％、面包糠1～5％，余量为水。本发明并公开了速冻糖糕的制作方法。本发明的速冻糖糕，很大程度上解决了传统早餐糖糕工业化生产的问题，在零下18度条件下可保质12个月。并且该产品油炸后口感酥脆、不发硬、不老化、吸油量小、具备二次膨松性，适合速冻食品厂工业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 速冻 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种速冻糖糕，其特征在于是由下述重量配比的原料制成：面粉30～50％、复配乳化剂0.5～1.0％、小苏打0.1～0.4％、白糖5～10％、速冻食品专用油1～3％、麦芽糊精1～3％、小麦淀粉2～5％、面包糠1～5％，余量为水。
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